今年的年菜增加了芫爆肚丝，自己卤的猪肚，加芫荽爆香，胡椒粉一定要多加，老爸的最爱。By 马小厨77 用料 猪肚 1个香菜 一小把大蒜 1瓣香醋 适量盐 少量白胡椒粉 适量葱 适量姜 适量料酒 适量味精 适量 做法步骤 1、猪肚加盐面粉正反面搓洗干净。2、一个卤肉包煮45分钟。3、猪肚切条。4、准备葱姜蒜。...
有幸在红旗饭庄偶遇一位退休的大师傅,我们聊起了芫爆菜。这桌菜看似简单,却大有讲究。正宗的芫爆菜应该带有椒香绍酒和姜末锅边醋的浓郁香味,胡椒粉的用量应该是6-7克,而我们这桌菜大约只有4克。肝泥的温度稍高,有些反腥,但罾蹦鲤鱼的味道无可挑剔。银鱼紫蟹锅也不错,只是中间缺少了一些配料。大师傅看着我...
搜试试 续费VIP 立即续费VIP 会员中心 VIP福利社 VIP免费专区 VIP专属特权 客户端 登录 百度文库 互联网 芫爆菜不用处理。芫爆菜不用处理。 A. 上浆 B. 挂糊 C. 芡汁 D. 码味 答案: C©2022 Baidu |由 百度智能云 提供计算服务 | 使用百度前必读 | 文库协议 | 网站地图 | 百度营销 ...
百度试题 结果1 题目[单选题]芫爆菜不用处理。 A. 上浆 B. 挂糊 C. 芡汁 D. 码味 相关知识点: 试题来源: 解析 参考答案:C 反馈 收藏
制作芫爆菜肴的调料禁用主要是香料,因为香菜本身就有特殊的香味,不能和太多香料混合用。炸制菜肴加热前的调味中禁用的调味料是盐。调料
百度试题 结果1 题目芫爆菜不用处理。 A. 上浆 B. 挂糊 C. 芡汁 D. 码味 相关知识点: 试题来源: 解析 C 反馈 收藏
芫爆菜肴的成品特点是汁内无荧,成菜略有(), 香菜梗碧绿脆嫩。芫爆菜肴的成品特点是汁内无荧,成菜略有(), 香菜梗碧绿脆嫩。 A. 清汁 B. 浑汁 C. 荧汁 D. 油汁 答案: A©2022 Baidu |由 百度智能云 提供计算服务 | 使用百度前必读 | 文库协议 | 网站地图 | 百度营销 ...
鲁菜的经典名菜芫爆肚丝,芫爆其实也叫盐爆,是鲁菜中爆菜最有特色的一种。顾名思义,芫就是香菜的意思,芫爆自然就是加入了香菜的爆菜。芫爆肚丝菜色白绿相间,口味鲜咸微辣。使用猪肚、牛肚、羊肚等都可以。但事先一定要把使用的肚熟制并处理好,尤其比饺韧性大的牛肚一定要煮熟煮透才好。快跟着嗨玩时间一起...