芙蓉鸭舌的用料 鸡蛋 4个 盐 适量 生抽 3滴 鸭舌 300克 老抽 少量 蚝油 适量 味精 少量 糖 适量 麻油 少量 胡椒粉 适量 料酒 少量 葱段和姜块 适量 芙蓉鸭舌的烹饪技巧 1.这是一道分开的步骤菜做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!创建时间:2018-05-02 ...
一、材料准备：主料：鸭舌100克鸡蛋白(鸡蛋清)100克 辅料：玉兰片3克胡萝卜2克油菜苔2克 调料：食盐2克味精1克姜5克花椒1克淀粉3克猪油(炼)10克黄酒5克鸡油3克大葱5克 二、芙蓉鸭舌的具体做法：1.将鸭舌煮熟刮去硬皮，取出舌内硬骨，保持形状完整 2.油菜心洗净放入开水内焯熟，捞出沥水切薄片 3.玉兰片、...
烹制鸭舌：在锅中加入足够的油，烧至五成热左右，将裹好的鸭舌逐个放入油锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。摆盘：将炸好的鸭舌摆放在盘中，保持整齐美观。出锅：将剩余的蛋清糊倒入油锅中，快速炸至蓬松成型，捞出放在鸭舌上方，形成“芙蓉”状。调制汁水：在锅中加入适量的鸡汤，调入盐...
芙蓉鸭舌的做法：1. 将鸭舌煮熟刮去硬皮，取出舌内硬骨，保持形状完整；2. 油菜心洗净放入开水内焯熟，捞出沥水切薄片；3. 玉兰片、胡萝卜切成薄片；4. 淀粉放碗内加水调出湿淀粉；5. 花椒放入碗内泡出花椒水备用；6. 将鸡蛋清放入汤盘内，加入精盐、味精、黄酒、花椒水、鸡汤100克，用筷子搅匀，...
薄荷食物库/广东菜/ 芙蓉鸭舌 健身人群一般人群 芙蓉鸭舌的热量和减肥功效 热量:131大卡(100克) 分类:广东菜 营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)131.00 碳水化合物(克)2.51 脂肪(克)9.63 蛋白质(克)8.50 纤维素(克)0.28 ...
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首先，处理鸭舌是关键步骤。将鸭舌煮至熟透，然后细心地刮去硬皮，去除舌内硬骨，确保每一片鸭舌都保持着完整的形状。接着，将油菜心洗净，放入沸水中焯烫至熟，捞出沥干水分，切成薄薄的片备用。玉兰片和胡萝卜也切成同样的薄片，准备与其他食材一同烹调。在另一个碗里，将淀粉与适量水混合，制成湿...
芙蓉鸭舌的热量(以100克可食部分计)是172大卡(719千焦)，单位热量适中。每100克芙蓉鸭舌的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。参考资料：更多芙蓉鸭舌信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/furongyashe ...
B. 琵琶鸭舌:“琵琶”形容形状,鸭舌常见于卤制或炖菜,与“藏(填充/包裹)”无关。 C. 芙蓉虾串:“芙蓉”多指蛋清或白色食材,虾串属串烧类,未体现“藏”。 D. 羊方藏鱼:苏菜经典,将鱼肉塞入羊肉块中烹制,“藏”指食材相嵌的技法,符合题意。 综上,仅D选项明确为“藏”菜代表,故选D。