自制腊鱼 将做法保存到手机 1.草鱼中段洗干净,除去黑膜,我这段是三斤。 2.用开水烫一下。 3.沥干水分。 4.切成厚段,按照每顿的使用量切,晾好后正好一顿一块。 5.锅中放盐和花椒粉,开小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉,香味更浓。 6.炒出香味,关火。 7.鱼段入锅抹椒盐,每个部位都抹到,边...
步骤7 将腌好的鱼晾挂在阳台,风干到表面完全干透、微微出油,捏上去内部有一点回弹,就风干好了,这时可放冰箱冷冻保存(图为风干好了的腊鱼,风干用时8天)。 步骤8 想吃时,提前将腊鱼解冻,洗净沥水切块,放蒸锅蒸熟即可食用。也可煎腊鱼、烧腊鱼、炖腊鱼,真的是一道美味的快手菜。 自制腊鱼(风干鱼)的小贴士 1...
5 开始腌鱼: 1.炒盐这个过程很重要:花椒颗粒+粗盐入干净无油锅翻炒至出香味，加入打成粉末的八角桂皮香料喜欢辣来点辣椒，继续翻炒至一楼能闻到香味就合适了 放凉备用。 2.刷酒，准备大盆，每一条鱼每一个地方反复擦，刷，抹上高度米酒(手法随意啊) ，我带了手套，也怕鱼骨划破手，用的大毛刷子...
步骤21 最好使用这种坛子,边沿淋上食用油密封效果比水好。 步骤22 一周左右即可。 步骤23 大葱辣椒炒伏鱼
教你自制腊肉,腊鱼! 腌制方法一: 主料:鱼、肉 配料:花椒、盐、酱油、茴香、干辣椒碎等等佐料。 做法:1、将刚买回来的鱼和肉,最好用卷筒纸将水分吸干净,吸的越干净越好。肉和鱼最好混合一起腌,还可以根据个人的口味加点茴香、辣椒等等都行,但必需炒熟。然后在鱼和肉上抹一层薄薄的盐,充分抹均匀,在撒上...
自制腊鱼教程来了～#创作灵感 又到了可以做腊鱼的季节,嘴馋想吃麻辣味的腊鱼了,自己动手吧!准备材料两条草鱼12斤,食用盐100g,花椒25g,辣椒70g,酱#过年美食 #无辣不欢 #美味下饭菜 #爱美食爱生活 油100g,高度白酒30g - 鑫鑫爱吃于20240102发布在抖音,已经收获了11
家庭自制腌腊鱼 简介 传统腌腊鱼，除了盐和花椒，其他什么都不用放，腊鱼紧实入味，比新鲜的鱼肉吃着更过瘾，简单的方法腌腊鱼口感也同样能有保证，腌腊鱼草鱼是最佳原料，肉厚的草鱼用来做腊鱼再好不过了，腌腊鱼的时候，抹盐是必须的，但也不可只抹盐，这次我要分享给大家的是腌腊鱼的详细配方和技巧，做好的鱼...
自制腊鱼(风干鱼)的做法 草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。 晾干水分的草鱼取下来,均匀抹上白酒,放盒子里,盖上盖子闷1小时以上(先用酒闷再腌制,会更香)。 盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄(方中量炒了10多分钟),熄火稍放凉。
1.自制风味腊鱼 食材：八角，花椒，丁香，肉蔻，茴香籽，食盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，生姜末，蒜末，草鱼，鸡精 制作方法：1. 把活鱼杀死背部剖开去内脏，除鱼腮，鱼身划斜刀以便入味；2. 把八角，花椒，丁香，肉蔻，茴香籽，打成粉末，里面加入食盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，鸡精，生姜末，蒜末搅拌...