首先，我们来说说白胡椒。白胡椒具有强烈的辛辣味和独特的香气，能有效掩盖肉类等食材的腥膻味。它一般呈现出白色颗粒状，对任何食物的颜色都不会产生影响，因此使用非常广泛。白胡椒的用量可以是君料、臣料，也可以是佐料，根据不同的烹饪需求进行选择。使用白胡椒时既可磨成粉状使用，也可直接使用颗粒。整粒白胡椒...
白芷 白芷味辛温，有祛风散寒之效，气味芳香，对于去除鱼类腥味和羊肉膻味有非常好的效果，在炖煮鱼肉、羊肉时加入1-2片就能够起到辟腥去味的作用，在卤水、腌制肉上也经常使用。此外还可以用到火锅底料中，能够起到提味保鲜、延缓腐败的作用。草果 草果全株都带有浓郁的辛香气，味道辛辣，具有去腥除膻的作用，...
7.白芷 闻着芳香，吃起来微苦，能显著去除食材的腥膻味，特别是羊肉和鱼类的，还能增加食材的香味，提高人的食欲，一般与砂仁、草果一起使用效果会更好，一斤食材0.8克左右即可。8.香菜籽 闻着香味十足，吃起来有淡淡的柠檬香，卤水中能显著去除食材的腥膻味，还能赋予食材香味，因为香菜籽的香味不是特别浓郁，所以...
去除羊肉的腥膻味有多种方法：首先，将羊肉用冷水浸泡两到三天，每天换水两次，这样可以有效泡出羊肉的血水，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，从而大大减少羊肉的膻味。其次，进行羊肉焯水时，需要冷水下锅。随着水温与肉的温度逐渐上升，肉内的异味物质会最大限度地扩散到水中。此时，羊肉中的血污等异...
在做羊肉汤的时候，有三个禁忌需要记住，要不然就很容易把羊肉汤炖的腥膻味很重。其实炖羊肉汤也是一个技术活儿，不仅要遮盖羊肉的腥膻味，还有把羊肉本身的鲜味给激发出来。所以大家在做的时候，一定要记住在这“三不要”，要不然他腥味特重，等于白炖。第一不，不要单独炖 很多人在吃羊肉的时候，就是直接把...
去除羊肉的腥膻味，可以采取以下几种方法：冷水浸泡：将羊肉用冷水浸泡两到三天，每天换水两次。这样可以泡出羊肉中的血水，减少羊肉膻味，因为血水中含有氨类物质，是羊肉膻味的主要来源之一。焯水处理：将羊肉冷水下锅，让水温和肉的温度缓缓上升。这样可以使肉内的异味物质最大限度地扩散到水中，同时血污...
桔皮去除羊肉膻味法:煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去膻,且羊肉味道鲜美。 咖喱去除羊肉膻味法:在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有膻味的咖喱羊肉。 鲤鱼土腥味去除法:剖鲤鱼时,应在鳃下和脐门各切一刀,轻轻拉出背脊两侧内的两条白筋,不要使白筋断在肉中,经过这样处理的鲤鱼就不会有土腥味。 绿豆去除羊肉膻味法...
首先，我们要从源头上着手。购买新鲜的羊肉是去除腥膻味的关键第一步。新鲜的羊肉通常呈现鲜亮的红色，并带有光泽，其脂肪部分则是洁白或微黄。若发现羊肉表面色泽暗淡、质地干燥，或带有异味，则不建议购买。另外，不同部位的羊肉，其腥膻味的程度也会有所差异。例如，羊腿肉和羊排的腥膻味往往较轻，而羊内脏和...
1、辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，还有孜然粉。调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道。2、清洗，清洗也是非常至...
炖羊肉之前，需要用食盐水将羊肉浸泡半小时，因为根据溶度差的原理，可以使羊肉中的血水快速地流出来，从而降低羊肉的腥膻味。而羊肉不要泡的时间过长，一般浸泡半小时即可，如果泡的时间过长，会使羊肉的香味降低。第二步：冷水焯水 羊肉焯水时，需要冷水焯水，如果热水焯水，会使羊肉中剩余的血水不能完全流出来，...