1如图为腐乳制作过程的流程图,下列说法不正确的是( ) 豆腐上长出毛+加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制 A. 毛霉为好氧型真菌 B. 豆腐“毛坯”装瓶时动作要迅速小心 C. 加卤汤、密封腌制中,毛霉不断增殖,并产生大量的酶,分解蛋白质 D. 用胶条密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,以防止瓶口污染 2如图为腐乳...
如图为腐乳制作过程的流程图.下列说法不正确的是豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制A.毛霉为好氧型真菌.为避免其无氧呼吸.码放豆腐时要留出一定缝隙B.加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬.同时能抑制微生物的生长C.加卤汤.密封腌制中.毛霉不断增殖.并
以以下图为腐乳制作过程的流程图 ,以下说法不正确的选项是( )豆腐上长出毛霉 →加盐腌制 →加卤汤装瓶 →密封腌制 A. 毛霉为好氧型真菌 ,为防止其无氧呼吸 ,摆放豆
1如图为腐乳制作过程的流程图,下列说法不正确的是( )豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制A.毛霉为好氧型真菌,为避免其无氧呼吸,码放豆腐时要留出一定缝隙B.加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬,同时能抑制微生物的生长C.加卤汤密封腌制中,毛霉不断增殖,并产生大量的酶,分解蛋白质D.豆腐上...
[题目]Ⅰ 下图为腐乳制作的流程示意图.请据图分析回答下列问题.(1)传统的制作过程中.豆腐块上生长的毛霉来自空气中的 .而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下.将优良的菌种接种在豆腐上.这样可以 .保证产品的质量.(2)卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的.卤汤
图为腐乳制作过程的流程图,下列说法不正确的是( )豆腐上长出毛霉→加盐腌制一加卤汤装瓶一→密封腌制A. 毛霉为好氧型真菌,为避免其无氧呼吸,码放豆腐时要留出一定缝隙B. 加盐腌制的主要目的是析出豆腐中的水分使之变硬,同时能抑制微生物的生长C. 腐乳的发酵由多种微生物参与,其中毛霉和根霉为互利共生关系D. ...
【题目】如图为腐乳制作过程的流程图,下列说法错误的是( ) ―→―→―→ A.用胶条密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,防止瓶口被污染 B.毛霉为需氧型真菌,为避免其无氧呼吸,放置豆腐时要留出一定缝隙 C.加卤汤、密封腌制过程中,毛霉不断增殖,并产生大量的酶,分解蛋白质 D.加盐腌制的目的是析出豆腐中的...
图为腐乳制作过程的流程图,下列说法不正确的是( )0003BcD豆腐上长出毛霉一→加盐腌制一→加卤汤装瓶→密封腌制 A. 毛霉为好氧型真菌,为避免其无氧呼吸,码放豆腐
试题分析:毛霉是异养需氧型微生物,所以为避免其无氧呼吸,码放豆腐时要留出一定缝隙;加盐可以析出豆腐中的水分使之变硬,同时能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质;加卤汤、密封腌制,具有防腐杀菌的作用,同时使腐乳具有一定的香味,在此条件下毛霉不能生长增殖;用胶条密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,以防止...
试题分析:毛霉是异养需氧型微生物,所以为避免其无氧呼吸,码放豆腐时要留出一定缝隙;加盐可以析出豆腐中的水分使之变硬,同时能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质;加卤汤、密封腌制,具有防腐杀菌的作用,同时使腐乳具有一定的香味,在此条件下毛霉不能生长增殖;用胶条密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,以防止...