腐乳的制作教案 教案一:腐乳的制作方法 目标学生群体:中学生 教学目标: 1.了解腐乳的制作原理和步骤; 2.学会制作传统的白腐乳和红腐乳; 3.发展学生的动手能力和创新思维。 教学准备: 1.材料:优质大豆、石膏粉、玻璃瓶或塑料瓶、清水、盐、香料(可选); 2.工具:砧板、刀、锅、勺、厨房纸巾。 教学步骤: 引入...
红色腐乳是由于制作中利 用了 红曲 而使腐乳呈现红色。 【补充】腐乳发酵: 前期发酵:一是毛霉生长,分泌以蛋白质酶为主的各种酶,使蛋白质水解成氨基酸;二 是毛霉形成菌膜包住豆腐使之成形。 后期发酵:酶与微生物协同参与生化反应。 腌制处理:各种辅料及酶的缓慢作用,使腐乳生成香气。 4.结果分析与评价 ...
2、在制备腐乳的过程中,你是否通过探究掌握了食盐的用量、发酵的温度、发酵的时间对腐乳品质的影响?学生交流自己制作的腐乳的一些经验心得,并找出自己成功之处和改进地方通过自评的小组评价,培养学生事务学科素养,和合作学习的能力。 相关链接教师讲解由于我国地域广阔,各地风土人情不同,生活习惯不同,腐乳的制作方法也不...
具体的教学内容包括:1.腐乳的定义和种类;2.腐乳的制作原理,包括微生物的作用、发酵过程等;3.腐乳的制作步骤,包括材料的准备、发酵条件的控制等;4.腐乳的食用方法和品质评价。 本节课的教学内容与课本中的“2024-2025学年高中生物专题1课题2腐乳的制作教案新人教版选修1”相符合,通过本节课的学习,学生将更深入地...
2024- -5 2025 学年高中生物 专题 1 传统发酵技术的应用 课题 2 腐乳的制作教案 2 新人教版选修 1 1 主备人 备课成员 教学内容分析 本节课的主要教学内容为《2024-2025 学年高中生物 专题 1 传统发酵技术的应用 课题 2 腐乳的制作教案 2 新人教版选修 1》。教学内容与学生已有知识的联系在于,学生在前期生...
(2)说出腐乳制作的流程,知道影响发酵的因素。2.过程与方法(1)根据实验流程示意图,设计实验步骤,尝试腐乳制作的过程。(2)理解实验变量的控制,分析影响腐乳品质的条件。3.情感、态度与价值观激发同学们的爱国热情,加深对我国各族人民的风土人情的了解。三、教学重难点教学重点:说出腐乳制作过程的科学原理,设计并完成...
腐乳的制作 泡菜的制作 植物有效成分的提取 传统发酵技术的应用综合 微生物的培养与应用 酶的研究与应用 DNA和蛋白质技术 发酵技术综合 基因工程 细胞工程 胚胎工程 生物技术的安全性和伦理问题 生物技术与工程综合 生物学热点聚焦 实验与探究 试题试卷 实验 初高衔接 类别...
课题2 腐乳的制作一、课题目标 以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用,说明腐乳制作过程的科学原理,设计并完成 腐乳的制作,分析影响腐乳品质的条件。二、课题重点与难点 课题重点:说明腐乳制作过程的科学原理,设计并完成腐乳的制作。 课题难点:在实践中摸索影响腐乳品质的条件。 三、课题背景分析 课题背景首先介绍了...
2024-2025学年高中生物第三部分生物技术在食品加工中的应用3.9实验九腐乳的制作教案1浙科版选修1课题:科目:班级:课时:计划1课时教师:单位:一、课程基本信息1.课程名称:腐乳的制作 2.教学年级和班级:高中二年级选修生物班 3.授课时间:2024年11月20日 4.教学时数:2课时(90分钟)二、核心素养目标1.掌握生物技术在...