大致规律是：随腌制时间进行，亚硝酸盐含量达到某一高峰，甚至超越安全标准上限；然后随着腌制时间延长，亚硝酸盐含量会下降，继而下降到一个安全剂量范围。也就是我们平时说的：没有腌制透的咸菜亚硝酸盐含量确实高，腌制透的咸菜亚硝酸盐含量会大大下降至安全范围。所以如果吃咸菜，就要充分腌透再吃。那么，究竟多长...
翻来手腌酸菜的时候一定要腌透，如果不腌透的话，亚硝酸盐含量是更高的，这样可以减轻一些亚硝酸盐...
腌酸菜不烂有诀窍,掌握关键3点,酸菜金黄金黄,2种方法都好用 1212 -- 2:12 App 腌酸菜2种方法,腌好的酸菜金黄金黄的,放到明年一点不烂,真好 469 -- 1:59 App 老妈用腌了20多天的大头菜酸菜,做东北特色酸菜锅,太解馋了 517 -- 1:44 App 粉条和茄子搭配真是绝配,从没见过的做法,吃上就停不下来,好吃...
看酸菜腌没腌透如果酸菜表面没有白色霉菌就证明酸菜已经腌透了，日常制作泡菜、酸菜，其实是需要接种发酵菌进行发酵的，一般酸菜用的发酵菌为醋酸菌，泡菜用的发酵菌为乳酸菌。如果是纯菌种接到蔬菜中，理论上是不会额外产生亚硝酸盐的，因为这些发酵菌中并没有硝酸还原酶，所以无法完成这个转化，这种菌...
咸菜没腌透,对身体有害,是真的吗?怎样才是“腌透”?(同步自@新浪看点)http://t.cn/RsfAzTF
02:24 农家韭菜盒子,韭菜合理搭配新食材,皮薄馅大不出水,真香 01:56 炒金桔,煮橙子,2种方法没想到这么厉害,喉咙不舒服真要试一下 02:59 猪肉暴跌,老妈用水浴法做干腌肉,放一年不坏,150块钱腌一大坛 02:08 玉米面一口酥小果子,一个鸡蛋做2大盘,又酥又脆,太香了 网易...
咸菜 方法/步骤 1 未腌透的咸菜腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。这是我们常听的一句告诫，咸菜要腌透才吃。这是真的吗？2 所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。现在的科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的。而亚硝酸盐如果大量进入人体的话，可能导致“高铁血红蛋白症”，...
这也就是老人们平时说的腌菜是否“腌透了”。腌制透的泡菜、酸菜中亚硝酸盐含量会大大下降而达到安全范围。因此,所谓的“暴腌菜”,即短期腌制蔬菜就明显不那么安全了。 那么,究竟多长时间才能腌透呢?研究发现,不同的食材及处理方式,以及腌制的温度、盐量等都会影响“安全时间...
究竟多长时间才算是腌制透的“安全”时间呢?【健康咨询】请点击>>O网页链接【文章详情】点击↓↓↓ °咸菜没腌透,对身体有害,是真的吗?怎样才是... 李园园营养师 咸菜没腌透,对身体有害,是真的吗?怎样才是“腌透”?û收藏 8 1 ñ18 ...
可以把酸菜扒开鉴别，里面没白茬了就是腌透了。酸菜是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹(zū)，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有"中田有庐，疆场有瓜，...