方法一:传统盐腌法 食材:大叶芥菜、食盐 步骤: 选用新鲜的大叶芥菜,清洗干净后晾晒至蔫吧状。 将晾晒好的芥菜放入干净无油的盆中,加入适量的食盐,用手反复抓揉至芥菜出水。 将芥菜挤压出水,然后放入干净无油的坛子或玻璃瓶中压实,表面再撒上一层食盐。 用干净石头压住芥菜,盖上盖子密封好,放置在阴凉避光处腌制...
腌芥菜三种方法的做法步骤 步骤1 1 晾晒萎蔫的芥菜,用盐撒在菜中间及叶子上,轻轻揉搓,叫搓青,然后用叶子折包一下,一颗颗码好,懒的话直接倒开水。 2 水煮沸,这是菜多情况下,菜就1斤,那就8-90度,这里就区分菜多菜少,夏天,冬天,因为焯得太熟太过,你都知道菜软了不好吃,盐水尝一下,正常就好,太淡,泡菜...
新鲜芥菜,清洗,凉晒。 最好凉干,如果放在太阳底下晒干,随时翻动观察(如果是夏天,一不小心,你会发现菜叶变成了菜纸,写毛笔字刚好。)。 菜心无水,菜叶发蔫即可。湿腌法,不用太干。 (有很多人菜拿回来不洗先晒,包括前几年网上说的菜地旁腌芥菜就是这样。不建议。先晒再洗,不好洗干净,洗后又要凉晒,是不...
第一步：处理芥菜 将芥菜洗净，把藏泥的小须根削掉。将芥菜切成一个平面，这样在切片时不会滚动。接着把芥菜切成片，再切成丝，尽量保持稍粗一些的口感，不需要太细。如果刀工不好，可以使用擦丝器，但用刀切更能保留脆感。第二步：准备花生米和调料 将花生米放入清水中浸泡40分钟。干辣椒洗净后切成小段，喜...
把芥菜切成小块,放进一个干净无油的盆子里。如果你像我一样懒,也可以直接装进保鲜袋里。 步骤三:加盐搅拌 🧂 接下来,我一般是两颗芥菜放两勺盐,搅拌均匀。腌制30分钟后,再把它们装进干净无水的瓶子里。我用的是小瓶子,一次一瓶。 等待享用 ⏳ 腌好的酸菜一个星期后会变黄,两个星期就可以开吃了。如...
1.这些是刚从市场上买回来的新鲜芥菜，先把芥菜叶子剪下来，一会儿腌酸菜的时候，要用到这个芥菜叶子。2.芥菜疙瘩表面有很多坑坑洼洼的地方和泥土，然后用刷子将这些芥菜疙瘩全部仔仔细细的刷洗干净，再把这些芥菜叶子也清洗干净，这些芥菜疙瘩表面还有些坑坑洼洼的地方不太好清洗，直接用刀把上面不好清洗的地方削...
【酸芥菜(干腌法)】01.芥菜洗净,凉干(凉三四天)或晒干(夏天大太阳底下晒两天干)。——图略。 切成一厘米宽菜条(也可以不切,整棵菜腌)。撒盐,十斤菜最多不超过一斤盐。使劲揉搓。不太干的菜会揉出水。晒过两天的菜揉出的水会少很多。如图是晾两天的,不太
1.刚从市场上买了点新鲜的芥菜，然后把这些芥菜清洗干净，可以用钢丝球把上面的脏东西擦洗干净，这些芥菜表面有些坑坑洼洼的地方，不太好清洗，直接用刀削干净，芥菜全部处理好后，再冲洗一遍，放在透气的工具上面晾干水分。2.再准备一些青红辣椒清洗干净，也晾干水分备用。3.芥菜完全晾干水分后，再挨个把芥菜全部...
第一个腌法,就是经典地盐腌法。简单而直接,用盐将大芥菜的水分吸出从而达到腌制的效果。你可以先将大芥菜洗净切成适当大小后。均匀撒上粗盐。轻轻按摩几分钟,直到盐以及芥菜融合。将腌制好的芥菜放入密封容器中,静置23天,让其自然发酵。这个过程非常简单,不需要复杂的调味品,盐的加入刚好能够增强芥菜的原汁原味。