盐:盐是腌制腊肉必不可少的调料,它可以帮助肉品脱水,抑制细菌繁殖,延长保质期。 白糖:白糖能够中和盐的咸味,使腊肉的口感更加醇厚。同时,白糖在高温下会发生焦化反应,产生独特的香气。建议按照1斤肉1两糖的比例添加白糖。 料酒:料酒不仅可以去除肉类的腥味,还能增加食物的香气。在腌制腊肉时,加入适量的料酒可以帮助...
【食材准备】五花肉，味极鲜，八角，桂皮，草果，盐，高度白酒。【烹饪步骤】1.腌制腊肉最好吃的部位就是肥瘦相间的五花肉了，五花肉腌出来不仅肉香好吃，而且不油腻，口感特别好，买一块新鲜的五花肉，把它放在案板上，用刀去掉肉皮上面的黑色脏气和毛发，注意腌制腊肉的时候不能够清洗腊肉，见了生水之后就很容易变质...
准备好猪肉，洗净后沥干水分。按照比例将盐、白糖、料酒、五香粉混合均匀。将混合好的调料涂抹在猪肉上，确保每一块肉都均匀沾满调料。将涂抹好调料的猪肉放入密封容器中，腌制5-7天，每天翻动一次以确保入味均匀。腌制完成后，将腊肉晾晒至表面干燥。晾晒好的腊肉可以放入冰箱保存，或者按照个人喜好进行烹饪享用。通过以...
一、普通腊肉的腌制方法 这是一种比较简单和基础的腊肉制作方法，适合初学者尝试。需要准备的香料有食盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜等1。具体步骤如下：将五花猪肉切成条状，洗净，沥干水分。将食盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放进一个容器中，搅拌均匀，制成腌料。将猪肉均匀地...
一周以后将腌好的肉用温水洗刷干净，并寄挂于火炉上方烘烤，当表面皮硬，肥膘微有油掺出，瘦肉酱红色，肥膘呈金红色具有透明感即可。农村树枝、杂草丰富，如能烟熏更好，尤以柏树板丫烘熏为佳。菜例：腊肉炖萝卜 白萝卜500克、腊肉(生)200克 调料：盐5克 味精2克 姜15克 胡椒粉2克 做法：1、将腊肉烧去...
喜欢吃腊肉的朋友回家赶紧试试吧，简单好做，鲜美下饭。总结：1.在腌腊肉的时候，盐跟肉的比例为1:10。腊肉的时候要加点白酒或者是用酒糟，酒可以去腥，还有一定的杀菌提香好处。2.而晾晒前最关键的一步，就是将腌好的腊肉放在温水中洗干净，这一步可以去掉腊肉表面的盐分及其他调味品，使得腊肉口感更加清爽。
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腊肉腌料配方 配料：1. 生姜：2-3克 2. 葱：15-20克 3. 白糖：4-5克 4. 盐：3克 5. 酱油：2-3汤匙 6. 料酒：2-3汤匙 7. 香菜叶：5-6克 8. 花椒：2克 9. 干辣椒：适量 10. 生抽：2汤匙 制作方法：1. 将生姜和葱洗净，分别拍扁备用。2. 白糖放入容器，加入适量的温水，搅拌均匀，让它...