首先，将清水倒入一个大型容器中，用手抓取石首鱼（即大黄鱼）头部，进行水洗以去除表面的杂质。接下来，将清洗过的鱼放入配置好的盐水中，盐水由3千克清水和2.4千克盐混合而成，浸泡时间充足以充分腌制。取出鱼后，仔细刮去鳞片，去除内脏，确保鱼鳃内无残留物，然后彻底清洗干净，放置在篮子中控干多余...
#传承|经典# “石首鱼…宁波等处以盐腌晒干色白, 谓之白鲞”~宁波渔谣《十二月鱼名》中,有“四月黄鱼晒白鲞”之句。在过去交通及冷藏技术不发达的情况下,人们把捕获的大量鲜鱼,从背部入刀,剖开成扇形,去尽内脏,抹上盐晒干后,就成了白鲞,是宁波的一大传统特产 。 ¡查看图片 @陆龙海产 【#海产家族#...
#海产家族#“石首鱼…宁波等处以盐腌晒干色白, 谓之白鲞”~[微风]宁波渔谣《十二月鱼名》中,有“四月黄鱼晒白鲞”之句。在过去交通及冷藏技术不发达的情况下,人们把捕获的大量鲜鱼,从背部入刀,剖开成扇形,去尽内...
腌石首鱼是一道以石首鱼为主要食材制作的美食。制作配方 原料配方 石首鱼15千克(约50条)盐3.8～4.4千克 水3千克 制作方法 1.把清水倒进一个较大的容器里，用手抓着石首鱼的头在水里漂洗。2.把清水洗过的石首鱼放到用3千克水和2.4千克盐兑成的盐水里浸泡。3.把鱼从盐水里捞出，刮净磷，除去内脏，掏净鳃...