脯酥金鱼是山东省的传统名菜，属于鲁菜系，主要食材是黄鱼。原料 脯酥金鱼 主料：黄鱼750克。辅料：冬笋20克、冬菇20克、火腿15克、青豆15克 调料：绍酒15克、精盐5克、鸡蛋清15克、淀粉30克、熟猪油50克、清汤100克、鸡油3克。菜品特点 色泽洁白，形状美观，鲜嫩滑口 制作过程 1、将黄鱼去掉鳞、鳃、内脏，...
【菜名】脯酥金鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽洁白,形状美观,鲜嫩滑口 【原料】 黄鱼750克。 冬笋20克、冬菇20克、火腿15克。青豆15克。绍酒15克、精盐5克、鸡蛋清15克、旋粉30克、熟猪油50克、清汤100克、鸡油3克。 【制作过程】 将黄鱼去掉鳞、鳃、内脏,冲洗干净,以鳃盖下沿砍下鱼头,将鱼头从下巴劈...
脯酥金鱼的制作方法如下：一、准备食材 主料：黄鱼750克。 辅料：冬笋20克、冬菇20克、火腿15克、青豆15克。 调料：绍酒15克、精盐5克、鸡蛋清15克、淀粉30克、熟猪油50克、清汤100克、鸡油3克。二、处理黄鱼 将黄鱼去掉鳞、鳃、内脏，冲洗干净。 以鳃盖下沿砍下鱼头，将鱼头从下巴劈开，背面相连。
制作过程细致入微，先将黄鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净后，砍下鱼头并从下巴劈开，背面相连，剁下鱼尾。鱼头鱼尾沾匀干淀粉备用，片下鱼肉并去掉鱼刺骨，将鱼肉劈成长4厘米、宽2厘米、厚0.4厘米的片，放入碗内加绍酒、精盐腌渍入味。接下来，将冬笋、冬菇、火腿切成小象眼片。鸡蛋清放汤碗内，用筷子...
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脯酥金鱼的做法 脯酥金鱼的做法 原料 主料： ∙黄鱼750克 辅料： ∙冬笋20克 ∙冬菇20克 ∙火腿15克 ∙青豆15克 调料： ∙绍酒15克 ∙精盐5克 ∙鸡蛋清15克 ∙旋粉30克 ∙熟猪油50克 ∙清汤100克 ∙鸡油3克 详细步骤 ∙1、将黄鱼去掉鳞、鳃、内脏，冲洗干净，...
脯酥金鱼是一种营养丰富的食品，特别适合以下人群：贫血、失眠、头晕、食欲不振以及产后体虚的女性，它能提供所需的营养，帮助恢复体力。然而，黄鱼作为一种发物，哮喘患者和过敏体质者在食用时需谨慎，应避免可能引发的不适反应。对于肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化的患者，脯酥金鱼具有一定的...
在江南地区，火腿常用于产后恢复或术后康复，因其能加速伤口愈合。对于虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症状，火腿也具有治疗作用。青豆，味甘、性平，主要作用于脾、肠经，对健康有许多益处。它能健脾宽中、润燥消水，适用于治疗疳积泻痢、腹胀、妊娠中毒、疮痈肿毒以及外伤出血等病症。
脯酥金鱼的制作过程细致入微。首先，从黄鱼的处理开始，清除鱼鳞、鳃和内脏，确保清洁。然后，沿着鳃盖下沿切下鱼头，从下巴处劈开，保持鱼头和背部相连，尾部从脐部剁下，接着将鱼头和尾部沾上干淀粉备用。接着，将鱼肉小心地片下，剔除鱼刺和骨头，将片状的鱼肉切成4厘米长、2厘米宽、0.4厘米厚，...
1、贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜；黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。2、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。3、适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不开者食用；适宜体质虚弱、虚劳怔忡、...