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做法步骤 1、洋葱切丝，蒜头剁泥，生姜切片 2、青红椒切块 3、长鱼丝清洗干净，用料酒，姜片腌制十分钟，去腥后均匀裹上生粉 4、热锅冷油，油量稍多点，油温八成热放入长鱼丝炸制酥脆捞出 5、炸好的长鱼丝可以复炸一次，更加酥脆 6、锅内留一些底油，放入生姜片，洋葱丝，蒜泥爆香 7、放入长鱼丝继续煸炒 ...
清若隐做过爆炒脆膳 还是竖图好看#午餐•2018年4月18日# iPhone 拍摄于 2018-04-18 18:02:35 爆炒脆膳 长鱼丝、蒜头、姜片、料酒、生粉、生抽、盐、糖、洋葱、青椒、红椒、白胡椒粉、黑胡椒粉 1做过 清若隐 32 赞 更多 清若隐的厨房 819关注|69菜谱|2132作品 ...
而“梁溪脆膳”这道美食更是饮誉海内外。 梁溪脆鳝,又名无锡脆鳝。是江苏鳝肴中别具一格的传统名菜。梁溪,为流经无锡市的一条重要河流,北接运河,南入太湖。近百年来,无锡太湖游船,每经由梁溪驰入太湖,船上多设有船菜,梁溪脆鳝是船上必备的风味菜肴。 梁溪脆鳝相传始创于一百多年前的太平天国时期,清...
制作脆膳的步骤十分讲究。首先，取鲜活的鳝鱼1400克，将其置于冷锅中，盖上淘箩，保持鳝鱼静止。然后，用滚开水烫鳝鱼至其张口，确认已死亡，撒上少许盐，清洗去黏液。接下来，将鳝鱼平置砧板上，按照特定的方向，用左手固定头部，右手持刷骨柄，从颈部插入，沿着背部划下成条状，称为单鳝背划法。划...
脆膳，这道菜源于江苏菜系中的经典故事，鳝鱼作为主要原料之一，尤其在全鳝席中占据重要地位，这席面共有108道精心烹制的鳝鱼佳肴，足以让宾客们享用数日。然而，梁溪脆鳝作为其中一道独特的传统名菜，更是独树一帜。脆鳝，又称甜鳝，其历史可追溯到百年前的太平天国时期，清末民初时已成宴席上的珍品...
烧汁脆膳 食材&配料: 鳝鱼丝、芝麻、生粉、八角、生姜、香叶、桂皮、葱、烧汁、冰糖、酱油、麦芽糖、盐、蜂蜜、老抽、水 做法: 把鳝鱼宰杀干净晾干,拍上生粉后用8成热油温炸至酥脆,捞出控油备用。 锅留底油放入葱爆香,加入香料炒香,放入所有的调料和水熬制成脆鳝汁备用。
点评用户“一切随缘”对【鲲曲小厨(双楠店)】的评价:「鲲曲极品脆膳」这道菜很不错,鳝鱼吃起脆嫩脆嫩的。「生煎河田鸡」这道菜端上来就香味扑鼻,吃起也香,一家老小都可...
环境:4.0 服务:4.0 直接评价菜品 梁溪脆膳酥脆有余 有些偏甜 酸辣野生木耳 选用的东北猫耳朵小木耳 品质八错 老醋海蜇 家常口味 酸甜适中 冰镇龙虾 龙虾个头大 壳硬 腌制很入味 推荐 老醋花生 不同于其他老醋花生 加了香菜 用的小粒红皮花生 酸甜味 推荐 传统熏鱼 很是酥松 甜咸适中 推荐 三文鱼刺身 真的...
做法：豆腐干放水里煮数分钟，取出晾干，切成丝。炒锅加油热至八成，投入鳝丝炸至浮起，捞出沥油，把干丝放在上面。将酱油、白糖、味精、香油等调料浇于其上，喜吃大蒜的可加上蒜末。麻辣鳝丝 主料：鳝鱼丝 配料：绍酒、酱油、精盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖、葱、姜、香油及植物油 做法：将鳝鱼...