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中山脆肉鲩，广东省中山市特产，中国国家地理标志产品。中山脆肉鲩脊骨较僵硬，肉质紧密、爽脆软滑、带有韧性，肉丝不易拉断。理化特征： 将鱼肉切成2毫米至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎；鱼背肌肉水分≤79.00%，脂肪≥1.63%，钙≥0.47毫克/克，谷氨酸≥0.47毫克/克。2008年12月，原国家质检总局...
做法步骤 1、脆肉鲩鱼买鱼头以下的带鱼腩的那部分，产地这里菜市场卖27元一斤。让鱼档老板切不太薄的片。回家冲洗一下，用纸巾吸干表面水份。姜一半切丝一半切片。2、将玉米淀粉，油，糖，白胡椒，豆瓣酱，蒸鱼酱油，姜丝，倒在鱼肉上。3、抓匀。腌制10分钟。4、摆盘，蒸锅里烧水。5、水开后放入大火蒸8分钟...
1、脆肉鲩让店家斩件,回家处理好,用油、盐、姜丝捉均匀腌20分钟 2、姜切大块、蒜切碎备用 3、锅里热油,放入姜块和蒜粒,倒入盐 4、放入腌好的脆肉鲩 5、用锅铲铺平鱼块 6、盖上盖子转小火煎焗3分钟 7、时间到开锅盖转中大火,将鱼块翻面煎至微黄 8、最后再翻炒均匀,上盘 9、肉质爽口弹牙 10、香...
不过养殖生产者在长期的摸索过程中，已经成功掌握了这个规律，往往在脆化养殖临近后期时，就会及时停止投喂蚕豆，改回全价配合饲料，如此一来又能使得鲩鱼保持脆化结果又不出现严重溶血、缺氧、器官功能性病变等现象。同时脆肉皖在脆化的过程中，会因为运动减少糖代谢下降，鱼类肌肉内的脂肪转移在腹腔蓄积，这也称之...
香辣脆肉皖的做法 步骤1 脆肉皖切薄片,用料酒、花生油、生粉、盐、少许胡椒粉、酱油腌制三十分钟。 步骤2 备好需要的素材根据自己喜欢的样子切得差不多大小,干辣椒和花椒就没上镜啦。 步骤3 油放锅中烧开,加入姜蒜,干辣椒,花椒,一勺豆瓣酱煮出味道,不断拌炒,味香炒开后加入腌好的脆肉皖片,大火翻炒五...
麻辣脆肉皖 难度:切墩(初级)时间:15分钟 食材清单 皖鱼500克 、 土豆一个 、 藕 一节 、葱姜 烹饪步骤 小贴士 新鲜不用煮时间长!! 4/4