1/17把鱼头去鳃洗干净,用吸水纸吸干水(半个七百克看看有多大吧!下面是8寸的盘子。) 2/17准备好葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱 3/17葱姜蒜全部切末 4/17锅中多放些油,烧至冒青烟放入鱼头 5/17煎黄一面后,翻身煎另一面 6/17煎好后捞出控油待用 7/17锅中留适量油,放入姜,蒜末炒香 8/17再放入郫县豆瓣...
1.胖鱼头一个对半剖开洗净,用少许盐腌制 2.准备调料 3.冷锅冷油烧至6成热,小火把姜片烧至金黄色。 4.放入鱼头中火煎至金黄 5.另一面也一样,煎至两面金黄。 6.豆瓣酱用少许温水打散 7.把酱油、料酒倒入后,接着放入开好的豆瓣酱。 8.中火烧开后转小火焖至入味。 9.起锅前撒上香菜和葱段焖1分钟,...
鄱湖胖鱼头都湖胖鱼头是江西省九江市的一道名菜,因其“鲜辣微酸、肥嫩鲜美 、营养丰富”,且主材胖鱼头产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖— — 都阳湖,味极其浓厚而位列“十大赣菜”之首。藜蒿炒腊肉藜蒿炒腊肉是江西省南昌市的一道名菜,主料藜蒿产自中国最大的淡水湖 — —都阳湖,腊肉选用南昌本土特产腊...
郭慧敏作为国家级营养师,深知胖鱼头泡饼的营养,他说:“胖鱼头不仅嫩滑味美,还有丰富的DHA,俗称脑黄金,是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸。一整个鱼头有9斤重,鱼唇含有丰富的胶原蛋白,鱼眼富含维生素,对视力大有益处,鱼肉高蛋白、低脂肪,口味咸鲜浓...
上周末,我和朋友们去了一家湘菜馆,尝试了他们家的特色胖鱼头。这道菜真是辣得让人眼泪汪汪,但味道却让人欲罢不能。😋这家店的胖鱼头有两个显著的特点:首先是食材的新鲜,其次是味道的独特。鱼头是现场宰杀的,保证了食材的新鲜度,吃起来干净又卫生,味道鲜美无比。🐟胖...
今天咱就一起来制作一款适合冬季驱寒强体的汤菜:爽辣开胃的大鱼头炖豆腐 食材:胖头鱼头、豆腐、葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、辣椒或泡椒 调味料:盐4克,胡椒粉2克、醋、白酒(料酒)适量,油50克。 鱼头解冻,洗净 豆腐切块 葱切末、姜切片、蒜切片、香叶、八角、...
冷锅胖鱼头的做法步骤 步骤1 提前用开水泡干黄豆到微胀沥干备用; 步骤2 鲜胖鱼头洗净沥干,用盐、料酒腌制十几分钟; 步骤3 豆瓣酱斩茸,泡椒泡姜榨菜蒜粒剁碎(调料碎),葱切段备用; 步骤4 热油(多一些,随后炒料用)小火倒进黄豆炸酥控油沥起; 步骤5 底油旺火下豆瓣酱炒去生味至微干,倒进...
1、鱼头治净,对半切开,用姜葱柠檬冰水冰镇30分钟去腥,捞出沥水备用。 2、热不粘锅,煎至两面金黄,均待用。 3、砂锅上火,倒入猪油,下入大葱、大姜、蒜子、八角一起炒香,然后倒入适量高汤,调味,烧开后加入鱼头中火焖30分钟,搭配做好的泡饼,即可上桌。
2、鱼头下垫入适宜冬季食用的萝卜丝,随着温度升高不断吐水,原料泡入自身析出的鲜汁中制熟,更加入味。 3、酱椒味道咸香,但却只有一层皮,在其中加入红菜椒粒、红油腌制,咸味减轻、香味更浓,菜椒肉肉的口感也为菜品增色不少。 技术关键: 1、白萝卜切丝后不要再冲水,以便充分保留其清香味。
剁椒胖鱼头的做法 1.胖鱼头清洗干净破开放入蒸鱼盘内备用。 2.葱姜蒜剁成末备用 3.油锅烧热放入葱姜蒜末剁椒料酒,煸炒出红油平铺在鱼头上面,上锅大火蒸制8-12分钟。出锅撒上葱花,浇上烧热的明油。 小贴士 1.蒸鱼要等水烧开放入,时间是鱼头大小而定。(一般8一12分钟即可)。