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捞出葱姜蒜,剩下的油即为蒜香油。 在制作肠粉时,可以根据个人口味选择合适的调料配方,并结合肠粉本身的味道进行调整,以达到最佳的口感效果。
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酱油、鱼露、料酒、水和淀粉的比例为2:1:1:3:1，糖和盐的比例为1:1，香油和姜蒜的比例为1:1，辣椒的用量根据个人口味适量添加。将所有调料混合在一起，加热煮沸后即可使用。以上是几种常见的肠粉酱汁调制方法和各种调料的比例。不同的调料和比例可以带来不同的口味和风味，因此可以根据个人口味进行适当调整。
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制作方法：1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。2、锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。3、再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，再转小火熬煮10分钟捞出。4、盛出后再将里头的残渣用漏网过滤掉即可，待肠粉蒸好后，将...
一、【食材】：1.专用肠粉（另外再加上10%面粉）2.鲜虾仁 3.香菇肉末 4.自制葱油（文末附做法）5.红萝卜丝，包菜丝，鸡蛋液 6.酱油，葱花，香菜末 7.准备油扫，蒸盘，刮板 二、【做法步骤】：1.按具体说明比例调制粉浆，我这个是按100g专用粉，加250g清水和10g面粉调匀备用。可做两人分量。2.准备好鲜...
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