天花板的出品,肝糕汤真的是一绝#地道川味 #舌尖上的味道 #巴适得很 - Peter Xie于20240416发布在抖音,已经收获了7.2万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
川菜的高级清汤菜,除了大名鼎鼎的“开水白菜”之外,其实还有一道比开水白菜难度还大,却没有它名气大的菜——肝糕汤。虽然这两大汤菜都需要制作难度较大的高级清汤,但因为白菜心基本成型,加工也相对简单,所以它比肝糕汤相对容易。而肝糕汤要将动物肝脏做成入口即化的凝固物,确实需要更复杂、更见功力的操作技艺。
1 食材明细 竹荪(干)15克 猪肝500克 鸡蛋清100克 盐10克 料酒10克 味精15克 胡椒粉2克 大葱15克 姜15克 教您竹大葱荪肝糕汤怎么做,如何做竹荪肝糕汤才好吃 1. 猪肝用凉水洗净,用刀背剁成泥状,用碗盛上; 2. 葱、姜拍破泡入清汤内(用三分之一清汤); 3. 将...
蝴蝶肝糕汤,传统川菜的高级汤品 #川菜 #厨师 #三爷炒料 #孙老师说餐饮 #抖音美食推荐官 - 孙老师说餐饮于20240417发布在抖音,已经收获了13.6万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
云片肝糕汤是四川一带的风味名菜,属于川菜系。把将猪肝用刀面先压碎,再斩剁成细泥状,盛在深碟中加入冷的鸡汤与拍碎的葱、姜,并放酒、盐、胡椒及味精调味拌匀。将4只鸡蛋打散调匀,取出两个蛋黄不用,其余的打散混合到第一项中,一起用筷子搅和片刻,然后用网勺(或小筛子)过滤两次,装进深边大汤碗中...
竹荪肝糕汤是一道以竹荪、猪肝为主要食材制作的汤品。制作材料 主料:竹荪(干)15克,猪肝500克 辅料:鸡蛋清100克 调料:盐10克,料酒10克,味精15克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克 特色 清淡,汤鲜肝嫩,富有营养。制作方法 1. 猪肝用凉水洗净,用刀背剁成泥状,用碗盛上;2. 葱、姜拍破泡入清汤内(用...
豆苗肝糕汤,以豆苗、猪肝为主料制作的菜品。基本信息 菜系及功效:补血食谱 利尿食谱 明目食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 制作材料 主料:猪肝200克,豌豆苗100克,鸡蛋清50克 调料:料酒3克,盐2克,胡椒粉2克,猪油(炼制)10克,玉米面(白)10克,大葱3克,姜3克教您豆苗肝糕汤怎么做,如何做豆苗肝糕汤才好吃...
竹笋肝糕汤是一道汤类美食,以竹荪、猪肝等为原料,以盐、味精、料酒等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中炖煮制作而成。所需食材 干竹荪、猪肝、鸡蛋 制作方法 1、取新鲜猪肝洗净,去掉筋膜,放在案上,用刀背捶成极细的茸浆,装在碗中,取250毫升冷鸡汤掺在碗中调匀,再把肝浆倒在一块净细纱布上,滤去...
清汤肝糕是一道具有补血功效的食品,主要制作原料有猪肝。菜品特征 菜系及功效:补血食谱 幼儿菜谱 益智补脑食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 制作材料 主料:猪肝500克,鸡蛋150克 调料:盐3克,白酒3克,胡椒粉2克,味精2克,大葱4克,姜3克 制作方法 1. 将猪肝用刀砸成泥浆状,用放有葱片,姜片的300克凉...