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焯水去腥：将处理好的牛肋条放入加了姜片、料酒的沸水中，大火煮开后撇去浮沫，这一步是去除肉中杂质和腥味的关键。焯水后捞出牛肋条，用清水冲洗干净，沥干水分。开始炖煮：取一口砂锅或炖锅，加入足量清水（建议水量没过牛肋条约3厘米），放入焯好水的牛肋条、姜片、大葱段、八角和香叶。大火烧开后转小火慢...
最香不过贴骨肉，牛肋条筋肉油脂分布均匀，口感软滑，牛香浓郁。属于怎么做都好吃的那种，尤其适合拿来焖炖。梁朝伟、刘嘉玲、周润发等港星排队吃的九记牛腩，店里招牌清汤腩也用到这个部位。外国人更是爱疯了，像勃艮第红酒炖牛肉、匈牙利炖牛肉、西班牙红烩牛肉等等，都首选牛肋条。我们广东人一买到好肉，就想白切，...
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牛腩，顾名思义，就是牛腹部的一块肉，由多块肌肉和脂肪组织交织而成，肥瘦相间，纹理清晰。而牛肋条，则位于牛的肋骨之间，由多块肌肉和筋膜组成，肉质偏瘦，带有明显的筋络。【口感对对碰】 牛腩的肉质软嫩，入口即化，肥瘦相间，香而不腻，非常适合炖煮或红烧，能够充分展现其鲜美的滋味。而牛肋条的肉质则...
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一、牛肉肋条的好处 牛肉肋条是指牛肋骨部位的肉，由于其肉质细嫩、筋膜丰富，因此在炖菜中有着很好的口感和营养价值。以下是牛肉肋条的好处： 1、口感鲜美：牛肉肋条肉质细嫩，含有一定的脂肪和筋膜，炖煮后口感鲜美，肉质鲜嫩多汁。 2、营养丰富：牛肉肋条含有丰富的蛋白质、维生素B群、铁等营养成分，对于补充...
做法步骤： 第1步、牛肋条切块焯水，加适量水煮半小时。 第2步、葱姜蒜备料。 第3步、锅放底油，放冰糖小火炒至融化，变枣红色。 第4步、下煮熟的牛肉翻炒。 第5步、放葱姜蒜。 第6步、放干辣椒、大料、花椒、桂皮、香叶。 第7步、放酱油。 第8步、倒入煮牛肉的汤，再放适...