其肉汁甜香成糊状，俗称“老汁”。出售肉骨头时，将老汁浇在熟肉上，使汁与肉拌和。无锡肉骨头色、香、味俱佳，看来酱红色，闻时浓香扑鼻，吃进口油而不腻、烂而不糊、甜咸适中。无锡肉骨头分为南北两派，南派以三凤桥肉庄为代表，北派以陆稿荐肉庄为代表。南派用笼圈垫锅，紧汤烧煮；北派使用木接口宽...
味香浓郁肥而不腻的无锡肉骨头 无锡肉骨头又称“无锡排骨” 无锡肉骨头,一般指三凤桥酱骨头,江苏无锡地区传统名菜,色泽酱红、油而不腻、骨酥肉烂、香气浓郁,咸甜适口,光是靠想象都能让人馋涎欲滴, ...
肉骨 680克 宽粉 50克 葱段 适量 桂皮 适量 大料 适量 植物油 适量 料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 白糖 适量 味精 适量 方法/步骤 1 食材：肉骨（已清洗焯水）、宽粉（已泡软）、葱段、桂皮、大料 2 将已焯好的肉骨下入电饭锅中 3 搁入桂皮和大料，加适量的植物油 4 加适量的料酒 5 加适量的酱油 6 ...
然后就是香料捞出装入料包,锅里放入肉骨头,澄清的煮肉原汤,所有的调料,加上料油料包等,大火烧开后小火1.5个小时,关火焖1个小时,这个制作时间根据食材的品质灵活掌握,达到肉略脱骨,软糯入味就行。 随着肉骨头在锅中的卤制,我忐忑的心也慢慢放下,屋里逐渐开始弥漫一种香气,强烈却令人愉悦,随着食材的成熟,...
然后就是香料捞出装入料包,锅里放入肉骨头,澄清的煮肉原汤,所有的调料,加上料油料包等,大火烧开后小火1.5个小时,关火焖1个小时,这个制作时间根据食材的品质灵活掌握,达到肉略脱骨,软糯入味就行。 随着肉骨头在锅中的卤制,我忐忑的心也慢慢放下,屋里逐渐开始弥漫一种香气,强烈却令人愉悦,随着食材的成熟,...
这个盐焗盐太神奇了,小小一袋,一炒一撒一焗,鲜香味美的盐焗海鲜就好了 #盐焗盐 #粤盐 #盐焗海鲜 #美食分享 0 00:00 这个盐焗盐太神奇了,小小一袋,一炒一撒一焗,鲜香味美的盐焗海鲜就好了 #盐焗盐 #粤盐 #盐焗海鲜 #美食分享 0 00:00 这个盐焗盐太神奇了,小小一袋,一炒一撒一焗,鲜香味美的盐焗海...
本次的实验思路是:以介于家庭做法和商业做法之间的7种香料组合,来做一个香料包,这是一个中间路线的配比方式,7种香料如果精简,就成三味和五香,就是家庭做法,增加到九味或十三香等,就接近于商业做法,所以说比较有代表性。 骨头的前期处理,自然是冷水泡3-4个小时,中途换两三次水,直到水不再发红,然后冷水下锅,...
香卤肉骨 原料:肉骨、干辣椒、桂皮、大料、冰糖、料酒、酱油、蚝油、盐。 做法步骤: 第1步、食材:肉骨(已清洗焯水)、干辣椒、桂皮、大料、冰糖 第2步、将已焯好的肉骨下入清水锅中。 第3步、接着,加适量的料酒。 第4步、加适量的酱油。 第5步、加适量的蚝油。 第6步、加3小勺盐。 第7步、加入干...
一定要用小火炒，如果用大火炒，糖色就会又黑又苦，导致排骨难看又难吃。4、一定要倒入开水，热肉遇到冷水会收缩，导致排骨炖不烂。喜欢吃红烧排骨的朋友，快试试这个做法吧，保证排骨软烂脱骨，鲜香入味，特别好吃，每次做一大锅都不够吃呢。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
肉香味不同，所以烹饪方法也不一样，所以烹饪的时候，调料也不能乱加。俗话说得好：“猪不椒、羊不料”，意思就是猪肉不加花椒，羊肉不加大料。其实在烹饪猪肉的时候，除了花椒，还有一些调料是不能放的。很多人觉得猪肉吃起来没有以前吃的猪肉那么香，那是因为现在很多人不懂，乱加调料。要是搁以前，生活条件...