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因此，研究人员尝试将多种天然保水剂结合使用，如多糖类保水剂的组合复配，以增强肉制品的保水、保油能力及凝胶效果。同时，碱性电解质的复配也被用于开发新型无磷保水剂，以满足不同肉制品加工的需求。0.8%的柠檬酸钠被开发用于鮰鱼片的无磷保水剂配方。实验证明，这些无磷保水剂能有效减少肉制品的蒸煮损失，...
一、肉制品保水剂 肉制品保水剂是为了使肉制品保持水分并增强肉质口感而添加,一般分为两类:一类是直接添加在水中进行浸泡;另一类是添加后经过膨胀、融合后形成凝胶体系。 二、常见的肉制品保水剂 1. 磷酸盐类:磷酸三钠和磷酸四钠等,不仅具有保水功能,同时还能改善肉制品的质...
乳酸钠 食品级L-乳酸钠 肉制品保鲜剂 保水剂 欢迎订购 江苏长晶生物工程有限公司8年 月均发货速度:当日 江苏 南京市 ¥12.00成交2千克 供应乳酸钠 金丹乳酸钠 食品级 腌制品 肉制品 面制品 保水防腐剂 山东金怡美生物科技有限公司3年 月均发货速度:暂无记录 ...
共1254 件 肉制品保水剂价格 相关产品 复合磷酸盐 肉制品保水剂增重食品级复配水分保持剂 一公斤起订 复购率: 12% 深度验商 ￥21.0 成交2笔 杭州市 现货六偏磷酸钠食品级兴发肉制品改良剂保水剂六偏磷酸钠 量大优 复购率: 16% 深度验商 ￥10.0 成交22笔 广州市 复合磷酸盐 肉制品改良剂 ...
黄原胶是一种高分子化合物,常被用于制作肉丸等肉制品。它能够提高肉制品的黏性,是肉丸等肉制品更加有弹性,口感更好。 二、肉制品保水剂对人体健康的影响 虽然肉制品保水剂有许多好处,但是如果过量使用会对人体健康造成不良的影响。一些研究表明过量食用含有保水剂的肉制品会增加患肠癌的风险,从长远来看还会增加患高...
5、提高原料肉pH，使其偏离肌球蛋白的等电点，提高肉的保水性 6、亲水物质结合自由水，降低“共晶点”，防止蛋白凝聚变性 7、食盐增高肉的离子强度，使肌纤维蛋白溶出，静电斥力增加 无磷保水剂适用于肉类制品中，溶解性好，使用方便，具有良好的保水性，通过保水等作用而提高弹性、嫩化，降低加工过程中肉汁损失...
肉制品保水剂 主要成分 六偏磷酸钠 焦磷酸二氢二钠 三聚磷酸钠 焦磷酸钠 复合磷酸盐 磷酸二氢钠 磷酸三钾 多聚磷酸钠 磷酸二氢钾 磷酸氢二钠 磷酸二氢钙 磷酸氢二钾 磷酸三钙 磷酸二氢铵 磷酸氢钙 焦磷酸钾 三聚磷酸钾 羧甲基纤维素钠 琼脂 磷酸三钠 更多 包装规格 1kg 9kg 25kg 用途范围 保湿剂...