5. 将整形好的面团进行二次发酵，温度控制在34-35度，湿度75%，大约需要50-60分钟，直至面团膨胀至2倍大小。发酵好的面团基本没有空隙，这样烤出来的面包才会饱满。6. 发酵好的面团表面刷点牛奶或喷水，放入预热好的烤箱（上火180度，下火215度）烘烤22分钟。7. 面包出炉后，趁热刷上液体黄油，倒在晾网上，...
一、准备材料，打好基础一开始，我当然是先上网搜了搜老面包的配方，发现其实材料挺简单的：高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油，还有最重要的老面引子（这可是老面包的灵魂啊）。老面引子其实就是上次做面包剩下的面团，发酵后保存起来的，下次做面包的时候就可以用了。如果没有，你也可以自己...
做法：将全麦面粉和温水混合，加入蜂蜜或糖搅拌均匀。盖上盖子或用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方（温度25°C左右）发酵。每天搅拌一次，并根据需要喂养老面种（即加入一些面粉和水）。第3天至第5天，老面种会开始发泡并散发出酸香味，表示已经培养好。2. 老面包配方 材料：老面种 100克（已发酵好的）高筋面粉 400...
【制作步骤】1. 将主面团发酵到蜂窝状，在将所有材料（除黄油外）放入面包机中，选择和面程序，揉成光滑的面团。2. 加入软化的黄油，继续揉至面团完全吸收黄油，表面光滑。3. 面团发酵至原体积的2倍大。4. 发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成24个小面团。5. 将每个小面团滚圆，放入烤盘中，再次发酵...
接下来是主面团的材料：高筋面粉210g、低筋面粉90g、细砂糖96g、盐8g、奶粉24g、鸡蛋液90g、水54g、黄油（室温软化）72g。这些材料可是老面包口感和味道的关键哦！制作流程，一步一步来！酵头的制作：把酵头中的材料都混合在一起，搅拌成均匀的面糊。然后盖上盖子，放在温暖的地方发酵。等面团膨胀到两倍大，...
一、配方 老面包的配方主要包括酵头和主面团两部分，以下是详细的配方比例：酵头材料：高筋面粉：210克低筋面粉：90克细砂糖：24克干酵母：6克温水（约40℃）：240克 主面团材料：高筋面粉：210克低筋面粉：90克细砂糖：96克盐：8克奶粉：24克鸡蛋液：90克水：54克黄油（室温软化）：72克 二、制作步骤 ...
这一步可是老式面包的独特之处哦！整形发酵：把擀好的面团放入烤盘，整形成你喜欢的样子。然后再次发酵40分钟至1小时，让面包更加松软蓬松。预热烤箱至200摄氏度，烤25-30分钟，直到面包表面金黄酥脆。配方揭秘 除了上面的基本材料和步骤，老式面包还有一些独特的配方秘诀哦！比如酵头的制作，就需要高筋面粉、低筋...
老式面包的做法和配方，是什么，一起来看看吧 方法/步骤 1 食材：酵头高粉150g、中粉50g、酵母4g、糖15g、水160g；主面团：高粉150g、中粉50g、盐5g、奶粉18g、蛋液60g、糖75g、玉米油40g。用筷子混合酵头，盖膜发酵，发酵至最高回落，室温大概2～3小时。2 混合主面团，面包机搅拌一分钟即可，加入酵头，...
这个面团发酵的时候呢，可以不用揉出手套膜，然后直接放冰箱冷藏发酵过夜。第二天拿出来以后，再进行二次发酵，这样做出的老面包特别好吃。首先准备 300 克高筋面粉，120 毫升牛奶，30 克糖，两克盐，两个鸡蛋，10 克酵母，一克耐高温酵母。然后把除开酵母以外的所有材料都倒进厨师机里边，打成絮状后，再加入...
老面包做法 制作中种面团: 将中种面团的所有材料混合均匀,揉成光滑的面团。 盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大,内部呈蜂窝状。 准备主面团: 将主面团中的高筋面粉、干酵母、细砂糖混合均匀。 加入牛奶、鸡蛋液,搅拌至无干粉状态。 将软化的黄油和盐加入面团中,继续揉面至面团光滑且有弹性。 合并面团: 将发酵...