6、把菜干放进坛子里 7、全部放进去后，压实，菜干的分量最好能占满整个坛子，这样就能保持酸菜的金黄色。8、盖好盖子 9、盖好外面的盖子，在边上加上自来水，用手转动外面的盖子，确保盖子不通气，比较干的菜放置3周左右，比较湿的菜放两周就可以开盖了。可以直接拿出来吃，也可以炒动物肠子，五花肉等。10...
老酸菜 老酸菜是一道以青菜为主要原料制成的菜品，属于贵州名菜。制作方法是将嫩青菜叶透过开水过滤一下，然后放进准备好的酸汤里泡一段时间即成。【所属菜系】 贵州名菜 【特点】 酸味 【原料】 青菜 【制作过程】 将嫩青菜叶透过开水过滤一下，然后放进准备好的酸汤里泡一段时间即成。
【下厨房】老坛酸菜栏目为您推荐老坛酸菜的做法大全,老坛酸菜怎么做好吃,和老坛酸菜的家常做法,更多老坛酸菜的做法步骤就来下厨房。
除了腌制时间短，腌制方法也有问题，为了防止泡菜生花腐败，加入了大量的盐，结果让人尝到的都是苦咸的味道，等到用水长时间浸泡去咸后，蔬菜的原味也折损不少。还有就是明明已经生花了，却简单洗去白膜，继续出售，所以有的酸菜明显感到有腐味。简单正宗的老坛酸菜做法 下面筱雅将从70多岁老奶奶那里学来的传统老...
四川老坛酸菜 老坛酸菜,我们又叫泡青菜,是四川主要家常泡菜之一,原料取自川渝地区盛产的青菜,每年初冬季节就开始上市,加上老盐水、盐、白酒等为辅料制作而成的。该菜经发酵腌制以后,呈酸味,色金黄,脆嫩芳香,是酸菜鱼、系列酸菜汤的必需调料,也可用其他菜肴的配菜,用途很广。 原料:青菜、盐、老坛水、凉开水。
1.芥菜做酸菜是最正宗的，很多地方没有，用其他青菜代替会差一味。2.在腌芥菜的时候，坛中的谁不要粘生水和油，只要沾上一点，必须重做，不然酸菜会坏的。3.做好的酸菜剩余的水，可以一直使用，每一次添加适量的盐、酒、凉开水，用的越久，酸菜的味道就越好，此办法做的酸菜保存3年完全没有任何为问题，其他...
【腌酸菜】准备白菜或芥菜、食盐、淘米水、大石头、酸菜缸或储物箱等容器。1、买几棵白菜或芥菜，在南方用芥菜比较多，北方用白菜比较多，根据个人喜好来选择。用清水把菜洗干净，放在太阳下晒1天，有点发蔫儿时就可以了。2、烧一锅开水，放入芥菜烫一分钟，捞出沥干水分。3、把酸菜缸或储物箱清洗干净，最好...
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下面是老坛酸菜的腌制方法。一、原料准备 主要原料：选择新鲜、无病虫害的芥菜作为主要原料。芥菜洗净后，切成适当大小的块状，沥干水分备用。辅助材料：准备适量的食盐、白酒、花椒、八角、冰糖等辅料，用于调味和发酵。二、腌制容器 选择一个干净、无油、无水的坛子作为腌制容器。陶瓷坛子或玻璃坛子都是不错的选择，...