搓丸子可是门手艺活。手掌先沾点冰水防粘，虎口轻轻一挤就是个圆滚滚的球。水烧到冒蟹眼泡时转小火，让鱼丸在温水里慢慢定型。等它们像小鸭子般浮出水面，再咕嘟两分钟立马捞起。这时候的鱼丸最是娇嫩，放进冰水里激一下，口感立马提升三个档次。最后这步决定成败。熬汤别用浓汤宝，猪骨加干贝小火煨两小时，撒...
【鱼丸】作为福州的标志性美食，拥有深厚的历史底蕴，可追溯至先秦时期。福州的鱼丸作为标志性美食，有深厚的历史文化底蕴，可追溯至先秦时期，福州人从小便接触这种美食，其特点为皮薄馅大。福州人从小便与鱼丸结缘，那些年，鱼丸皮薄馅大，个头饱满。❒ 手工鱼丸的现状 然而，如今正宗的本地鱼丸愈发难寻，多数鱼丸...
福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。福州鱼丸，肉馅鲜嫩多汁，是福州人从小吃到大的老味道！福州鱼丸对于福州人来说意义是特别的，小到日常吃食，大到祭祀菜品、酒席婚宴，鱼丸都是必不可少的传统美食，而老...
这个过程中，鱼肉中的蛋白质结构不断被破坏又重组，形成更紧密的网状结构，最终达到福州鱼丸独有的那种"弹而不硬，嫩而不软"的口感。记得有一次我在家研究鱼丸，摔到第180下时，邻居敲门投诉噪音。我笑着解释后，直接邀请他尝鲜。那位大叔吃完后，不仅没再投诉，反而逢人就夸："楼上那小伙子做的鱼丸，比外面卖的...
福州的鱼丸,真的是一张名片,历史悠久,从小吃到大的美味。小时候的鱼丸皮薄馅大,个头也大,现在能吃到的鱼丸店越来越少,不少都是机打的,外地朋友很难吃到正宗的。目前知道的鱼丸店中,永和鱼丸、大福星鱼丸、秋官郎鱼丸、海欣鱼丸算是保存得比较好的,其他店已经很少听说了。今天要说的这家店并不在这四家之中...
福州鱼丸作为当地的特色美食,拥有众多老字号品牌,以下是一些知名的福州鱼丸老字号品牌: 永和鱼丸: 地点:福州市鼓楼区南后街89号 简介:永和鱼丸店创建于1934年,是鼓楼现存较老的鱼丸品牌。其制作技艺被列入福建省第二批非物质文化遗产代表性项目名录。永和鱼丸以其Q弹多汁的口感而著称,让人一口难忘。 大福星鱼丸: 地...
1927年陈成林老先生在福州连江开创第一家‘新奇鱼丸’店,坊间盛传陈老先生做的鱼丸掉到地板上还能弹回碗里,引来许多食客慕名品尝。时光流转,到了陈老的孙子辈-陈宜秋,人称秋官郎,他将陈家鱼丸发扬光大,不仅成为福州人不可或缺的舌尖美食更是屡获大奖声名远播。不管是店面的装修,还是堂食区的独特风格,无不透露着...
🔹鳗鱼丸:口感更Q一些。 🔹鲨鱼丸:口感更松软一些。💰人均消费:大约18元 地址:南后街89号 环境:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 味道:⭐️⭐️⭐️如果你有机会来福州,一定要试试这家老字号的鱼丸,感受一下传统的美味。0 0
福州鱼丸以其独特的 “心机” 包心工艺闻名,咬开弹牙的鱼丸外皮,滚烫鲜美的肉汁瞬间在口中迸发,令人回味无穷。而老字号永和鱼丸店更是其中翘楚,暗藏诸多制作玄机。本文将从福州鱼丸的历史渊源、永和鱼丸店的传承故事、鱼丸的选材秘方、包心爆汁的奥秘、制作工艺的讲究以及鱼丸在福州饮食文化中的地位等六个方面,深入剖...
三叉街暗藏了许多美食，可以说是每家都有自己独到的味道，毕竟是老街老传统，无不透着老福州味儿。仓山地界鱼丸店较少，“海鲜弟鱼丸”独立仓山坐拥众多粉丝，据说年入百万，最早在海通广场公交车站背后，现在搬家到朝阳南路，新店比之前亮堂许多，也少了油腻感，店里品种是我见过最多的，而且每一种随便点都不会踩...