可以，人们常说的老汤要大火，清汤要小火！建议不要...大火一般1小时..然后转半小时到1小时就关火...味道就很好咯...而且建议不要煲超过3小时的汤..因为老火汤多喝无益
亲～您好，很高兴为您解答，以下是为您查询到的答案，希望对您有所帮助哦☺️起沫的原因主要有以下几个方面：1. 水中的气体：水中溶解了一定量的气体，如空气中的氮气、氧气等。当受热时，溶解在水中的气体会逐渐释放出来，形成气泡，从而产生沫子。2. 水的表面张力：水分子之间存在着一种相互吸引...
对于这样的独特手艺来说，做好自己的味道才会保证自己的品质，酱牛肉的味道虽然是老汤调制，但是没有火候的把控会让牛肉的味道差之毫厘。
天津这家羊肉馆，靠一锅老汤火了26年，涨到158元老板还说不赚钱 北方人爱吃羊肉，尤其是羊汤，不管冬夏随时来上一碗，暖胃又暖心，还能去除寒意，其实羊肉的做法多种多样，除了羊汤，还有好吃的羊肉串、清炖羊肉、孜然羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、红焖羊肉等等。其中红焖羊肉以香辣可口软嫩筋道深受大家的喜爱，这是...
你好，亲，根据我的了解，当我们在煮肉时，经常会使用一些高温烹饪方法如煮、“红烧”或炖煮等，这会导致汤液沸腾，并在表面形成泡沫和气泡。有时候，如果汤液特别热或具有一定的黏稠度，溅出的水汽或沫子会形成烟雾和小火花，看起来就像是火焰在飞溅。
主要灵魂是煮兔肉的那一锅老汤，从开店用到现在已经用了十几年，煮出来的兔肉没有膻味，肉质鲜美，最重要的是很入味，连骨头都能咂摸出味道。大叔做的是大排档式的饭店，后厨准备了八个灶台，四个大厨一人操控两个火，除了兔肉，鸡肉和鱼肉也很受欢迎，据说一个月光是兔子就要卖出5000只，一年的流水高达100多万，...
求,这种大锅菜的做法..放油 热了以后放辣椒 大料 出来味以后放葱姜蒜 然后炖好的肉 放瓶啤酒 煮会 然后放菜 抄抄放甜面酱 酱油 放盐不放的要看肉咸不咸 放好以后盖锅炖 差不多放粉条 在
家传老汤令人拍案叫绝 这家店的兔子肉全部都是家兔，前几年还卖过野兔，但是后来为了安全就全部换成了家兔，而且本身他们对于这个食品卫生就很重视，所以这么多年来始终没有发生过什么安全纠纷，顾客们吃起来也更加放心一点。而他们家的食材也非常新鲜，基本上都是早上刚卤好的兔子下午就送到店里来，稍微加工一下就...
煮锅的汤底很清淡，是用多种药材加排骨精心熬制而成，称之为“老汤”，不需要用完再熬，而是随时添加，等到排骨没有味道了就取出来再放入新的排骨，汤底清淡而爽口，味道鲜美。里面的菜多数是炸货和肉，丸子烧肉松肉酱鸡等等，随便客人挑选，22元一碗全是肉，吃起来真是太过瘾了。煮锅里最好吃的可能是这个狮子...