将豆腐切正方块,放入油锅炸成两面金黄,也可以直接购买现成的油豆腐,用刀剖开一面如图形状;将肉剁成肉末、香菇剁碎,放入碗中加入食盐、酱油搅拌均匀腌制一段时间;将配菜放入豆腐里,放入锅中隔水蒸熟大约30分钟,撒上香葱即可。 3、豆腐腐乳 豆腐腐乳也叫霉豆腐,在农村家家户户都要做一坛豆腐乳,用自己种的辣椒磨成粉
煮小豆腐期间,做个蘸料 小米辣切沫,葱白切沫,放碗里 加入一大勺黄豆酱 步骤7 倒一些白开水,搅匀,即可。鲜香辛辣,一会搭配小豆腐吃,非常开胃下饭啊! 这个蘸料是姥姥的拿手料汁,小时候看她白水煮个老豆腐,蘸这个酱料,卷煎饼吃,那家伙,馋的我流口水,要来尝尝,辣的我满地找舌头,但渐渐的就爱上了这个味道,欲...
老家豆腐 老家豆腐的做法 步骤1 豆腐切成薄片,前后撒一些盐。 步骤2 把大葱切成薄片。 步骤3 酱油4勺,加入糖稀1勺。 步骤4 再往酱油中加入蒜泥、芝麻油、白糖、胡椒粉、清酒、清水适量制作调料酱。 步骤5 将撒好盐的豆腐前后都蘸上面粉。 步骤6 在锅中倒入适量的油开始煎豆腐。 步骤7 豆腐的一面煎成金黄色...
黄梅戏经典唱腔《王小六打豆腐》,就是根据古时候流传下来的民间故事创作加工的。豆腐的吃法众彩纷呈,主要有川鄂的麻辣豆腐,京津的红烧豆腐,浙沪皖一带的腌豆腐(俗称腐乳)、臭豆腐,闽粤的清水豆腐等。 小时候老家很穷,平时看不到豆腐,只是在临近年关家家户户才开始打豆腐...
耿峪豆腐 儿时在村里最爱听的一句吆喝声,“卖豆腐里啊依”听到声音的村妇童稚拿着小盘子手里拿着一毛钱。割上点豆腐,回家后,配上点白菜或酸菜,土豆,就着红薯,窝窝头,一顿早饭就打发了。五六十年代前,耿峪豆腐遍及了原赵城县域的东西南北。 耿峪人从何时开始作豆腐,史册上没记...
老家是个民风淳朴的地方，家家虽说不富裕，但邻里关系相处得十分融洽。妈妈常说一句话，有好吃的不能吃独食。做好的豆腐块，她总会包几个齐边齐角的让我给邻居家送去；或者给人家点上一小盆豆腐脑，还提醒必须在上面放一勺打好的卤子，这叫不能白了。那个物资匮乏的年代，农村人都注重节俭，什么都舍不得浪费，...
做豆腐用到的卤水其实就是盐水，根据其中的成分不同，主要分为两种：一种是盐卤，主要在北方地区使用；另一种叫石膏卤，主要在南方地区使用。盐卤，也叫苦卤，北方地区制作豆腐时用到的盐卤，通常是用卤块加水溶解得到的。卤块则是海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的水经过蒸发冷却后析出的结晶，其主要是氯化镁、...
在过去的年代，没有现代化机械，完全靠手工制作豆腐。豆腐的原料是黄豆。首先要把黄豆，泡发后，用石磨磨出豆浆。而石磨是古老的加工粮食的工具。现在不多见了。石磨有大有小。石磨的原理是利用两个磨盘叠加一起，转动其中一个磨盘，相互摩擦，把粮食作物磨成粉末。小编出生在60年代东北某个乡村。村子不大，有几...
小时候，家里很穷，一年到头吃不到几回肉，但豆腐却是常吃的，无须到集镇上去买，坐在家门口就能吃到，因为卖豆腐的会到各村叫买。也不用现钱，只要以物易物，端点黄豆或红薯片就可以换得。在儿时的记忆中，豆腐总是和梆子声联系在一起。清晨，夜色还未散去，纱帐般的浓雾依然在笼罩着天地之时，清脆的梆子...
导读:老家的豆腐香气四溢,是家和母亲的味道 今天我们正处在一个快节奏的时代,我们要去上学,去工作,去奋斗等等。我们心中最柔软的地方,就只有关于家的一切,关于家的故事,关于家的天气,关于家的新闻,关于家的味道!我们这一代年轻人一年四季都外出。家已成为我们心中最深的爱和牵挂。但我们真的想想家,想妈妈做...