蓉城老妈作为成都最早一批火锅品牌,一直致力于川味火锅的传承与创新。蓉城老妈底料炒制技艺历经三代人的传承,不断创新优化,其底料选材极为考究,甄选高原牧场牛油、地域特色的辣椒、花椒及数十种香料,采用独特工艺,充分呈现地道四川风味,将正宗川魂之味呈送给每一位食客,并成为了非遗物质文化遗产。其红汤油色红亮晶莹,...
春天来了,天气渐暖,是时候来一碗热腾腾的老妈蹄花汤了。这道菜不仅美味,还充满了川味特色,让人回味无穷。猪蹄软糯清咸,芸豆细腻绵甜,再配上如奶般雪白的汤汁,简直让人欲罢不能。蹄花汤的由来 老妈蹄花汤是四川的传统美食,历史悠久。据说,这道菜最早是由一位勤劳的四川母亲为家人准备的,因其独特的风味和滋补...
老妈兔头 卤油制作 食材准备: 大豆油2斤、生姜100克、大葱150克、洋葱150克、小葱100克 详细操作: 空锅加入大豆油,依次下入其余辅料,小火慢炸,将蔬菜炸干,炸出香味,将蔬菜捞出不要,剩余的油就是卤油,冷却后备用。 红油的制作 食材准备: 菜子油1000克、大豆油1500克、印度椒 100克、中粗辣椒面200克 A料...
老妈兔头 卤油制作 食材准备: 大豆油2斤、生姜100克、大葱150克、洋葱150克、小葱100克 详细操作: 空锅加入大豆油,依次下入其余辅料,小火慢炸,将蔬菜炸干,炸出香味,将蔬菜捞出不要,剩余的油就是卤油,冷却后备用。 红油的制作 食材准备: 菜子油1000克、大豆油1500克、印度椒 100克、中粗辣椒面200克 A料...
想要在家也能做出正宗的川味老妈蹄花吗?👩🍳 跟着这个简单教程,你也能成为厨房小能手!🌿 首先,将芸豆用开水浸泡10分钟,等表皮开始起皱后,轻轻剥去表皮,这样处理后的芸豆会更加细腻。🔪 接着,将猪蹄切成块状,焯水后放入汤锅中,加入姜片、葱结、料酒和盐,大火烧开后转小火慢炖45分钟。🍲 然后,将泡...
2.这时候我们再加入红薯粉在里面,把它用手抓拌均匀,这个炸酥肉,在四川都是选择用红薯粉,因为它做出来的食物更有筋道,吃起来更香,这个是川味酥肉香酥的关键。我这里用的是老家自己做的红薯粉,还是一块一块地,用手轻轻一捏就碎了。红薯粉要加足量,直到每一块肉上都紧紧裹上一层红薯粉,黏黏的用手扯才能扯下...
🍲 蹄花汤 🐷 位于禾祥西路8-34的川味老妈蹄花店,BRT到思北路口站后步行大约5分钟即可到达。营业时间为11:00至21:00。这里的蹄花汤没有任何异味,汤头浓郁鲜美,配菜有海带丝和芸豆。猪蹄软糯,入口即化,搭配特制的香辣蘸酱,味道绝佳。🥟 红油抄手 🌶️ 抄手里有姜末,猪肉鲜美,不是冷冻半成品,面皮劲道...
小美版川味老妈蹄花汤的做法步骤 步骤1 我用的1.5个猪脚,50度冲洗功能,去血水去嘌呤。 步骤2 自来水龙头上冲洗干净 步骤3 入主锅,放入花椒,白酒,香叶,加冷水,高于食材,15分钟100度反转小勺,尒水去。味 步骤4 捞起猪脚再次冲洗干净。 步骤5 芸豆我买错了,要大粒的那种,最好提前一晚泡好。
老妈味道【莴笋肉丝】详·川味·莴笋脆爽·肉丝滑嫩的做法步骤 步骤1 莴笋脆爽、肉丝嫩滑、川味家常、荤素搭配 步骤2 *准备食材 选当季香莴笋,一根能切4段「每段约7～8公分」长度为佳。 步骤3 均匀切丝「不能太细」,影响出菜口感。 步骤4 撒盐、吐水、清洗、再控干水分备用。
🍲川味美食之旅 | 老妈蹄花,美味至极🍲 今天要给大家推荐一道地道的川菜 —— 老妈蹄花。 😋这道菜端上来时,那洁白嫩滑的蹄花和浓郁的汤汁,瞬间就吸引了所有人的目光。蹄花炖得恰到好处,皮糯肉嫩,轻轻一扯,骨头就能轻松分离。 🍲汤汁浓郁醇厚,富含满满的胶原蛋白。喝上一口,那鲜美的滋味在舌尖散开,温暖...