1 提前把三种豆子洗干净，用清水泡上，泡10小时以上，把豆子全都泡发，泡透后更好煮烂。2 泡好的豆子放在大小合适的锅中，蟹姐用铸铁锅，保温性能比较好，卤煮时放一种或者两种复合酱料，调味很省心，用排骨酱、柱候酱、叉烧酱都可以，搭配着用也很好。3 加足量盐、酱油，放上各种香料和姜片，香料的种类可...
老妈卤餐饮管理(武汉)有限公司成立于2019年11月07日,位于武昌区中北路统建锦绣江南二期第19幢1层商1号,目前处于注销状态,经营范围包括餐饮管理;餐饮服务;商务咨询服务(不含金融证券、期货、投融资咨询);企业管理咨询服务;企业形象策划;食品技术研发;调料研发;初级农产品、散装食品及预包装食品的批零兼营;广告设计、...
步骤5 第二遍磨浆:将第一次磨浆出的渣加入适量水,正常可以比视频中的稀一些(因为第一次磨浆我替老妈弄了一些舀水舀多了,所以老妈这次磨浆用的渣中少加了一些水) 步骤6 步骤6 将浆加入大铁锅中。 步骤7 开始烧火,我们老家那还保留着以前做饭用的灶台。大铁锅做出来的饭那个美味是任何炒锅都超越不了的😊...
然后就可以加入老妈秘制的调料——醪糟，让醪糟的酒香味充分融入到猪蹄里，这样煮出来的卤猪蹄更加香甜，一点都不腻，加入醪糟后大概再煮5分钟就可以关火了，关火后先不要马上盛出，最好让猪蹄继续在里面浸味1个小时再吃，这样卤出来的味道更加香醇，猪蹄的肉质更加嫩滑。醪糟在一般的超市里都能买到，不过老妈每次...
老妈牌卤八爪鱼的做法步骤 步骤1 把八爪鱼头里的脏东西洗干净,还有脚的泥土 步骤2 把八爪鱼切小条,这样方便熟 步骤3 加入五六片生姜,还有蒜头。生抽和清水,然后把水烧开 步骤4 等到水开了,把八爪鱼下锅,盖上锅盖。煮个五六分钟八爪鱼变色了,差不多就可以出锅了 ...
老妈秘制卤牛肉(附老卤养护大法)的做法 先将牛腱子肉横切成2～3大块,每块大约500克左右。(牛肉不要洗噢,勿洗!勿洗!勿洗!重要的事情说三遍!)将配料1中的盐均匀的抹在表面上,(盐要都抹上去,一般是一斤牛肉15克盐的比例。但有厨友觉得太咸了,如果口味淡的,可以适当减点盐,大概一斤牛肉11～12克的样子,不...
做给老妈的卤菜的做法 先准备肉馅。 买的猪前腿雪花肉1斤,洗净,去皮去筋膜,加姜,料理机搅小碎丁。 加自制花椒油搅拌一下; 再加十三香、糖、生抽、盐、葛粉、鸡蛋,搅拌均匀; 再分次少量的加入半碗泡发香菇的水(洗过香菇,第二遍水泡留用,沉淀一下)顺一个方向搅拌上劲。
最近发现了一家宝藏卤味店——老妈卤味。其实,这家店在开私厨之前就已经开始售卖卤味了,当时最爱的就是卤藕和猪蹄。上周在熊猫外卖上看到他们做5折活动,果断下单,事实证明我的选择是正确的。 这次点了几个招牌菜:《卤鸡》《肥肠》《牛板筋》《猪蹄》。 ——— 🍗 卤鸡 🌟🌟🌟🌟🌟 太惊喜了!我...
1. 🛒 首先,准备好你喜爱的肉类,比如鸡翅和猪的零部件,从京东到家下单购买。 🍲 将买回来的肉放入锅中,加入冷水,水量要覆盖肉块。大火烧开后转小火煮十分钟,然后倒掉水。 🥚 从冰箱中取出几个鸡蛋,煮熟后去壳备用。 🛒 再次通过京东到家下单购买冰糖(根据个人口味)、香叶(五六片)、朝天椒(一个)、八角...