蟹粉翡翠鱼珠是一道美食，主料为青鱼1条（重约1千克）,青菜（可选用卷心菜、白菜等）15克，蟹黄50克。原料 调料 盐8克，味精2克，清鸡汤1200克，生粉、鸡蛋清各20克，味精3克，姜汁酒10克，植物油5克，蟹油3克，湿淀粉7克，料酒1克，葱姜汁5克。制作 1、青鱼宰杀治净，沿中骨取下鱼肉，鱼肉去皮后用刀背...
浙江菜系---翡翠鱼珠 是在优酷播出的生活高清视频,于2008-06-22 02:31:40上线。视频内容简介:=== 浙江菜系 === __ ---以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾,又是著名的风景旅游胜地,湖山清秀,山光水色
美食视频:浙菜016_翡翠鱼珠
蟹粉翡翠鱼珠 1 原料 青鱼1条（重约1千克）,青菜（可选用卷心菜、白菜等）15克，蟹黄50克。 调料 盐8克，味精2克，清鸡汤1200克，生粉、鸡蛋清各20克，味精3克，姜汁酒10克，植物油5克，蟹油3克，湿淀粉7克，料酒1克，葱姜汁5克。 制作 1、青鱼宰杀治净，沿中骨取下鱼肉，鱼肉去皮...
翡翠鱼珠翡翠鱼珠 配料: 鲜活鲢鱼一条(重约1000克)。 青豌豆50克、鸡蛋清4个、绍酒3克、味精2.5克、姜汁水5克、精盐6克、熟鸡油5克、熟猪油1000克(实耗油100克),湿淀粉15克。 特色: 绿白相映,色彩清雅,鱼珠鲜嫩。 操作: 将鱼宰杀出骨取肉,制成鱼泥250克,放在干净的鲜肉皮上排细,加清水250克、...
翡翠鱼珠 2015-08-01 16:13 05:17 单腐 2015-08-01 16:13 05:45 东坡肉 2015-08-01 16:13 07:09 蕃虾锅巴 2015-08-01 16:13 07:56 串炸白鳝 2015-08-01 16:13 04:29 蛤蜊氽鲫鱼 2015-08-01 16:12 03:59 高汤龙头鱼 2015-08-01 16:12 08:02 干炸响铃 2015-08-01 16:12 04:52 ...
浙菜:翡翠鱼珠 说两句 浙菜:翡翠鱼珠 配料: 鲜活鲢鱼一条(重约1000克)。青豌豆50克、鸡蛋清4个、绍酒3克、味精2.5克、姜汁水5克、精盐6克、熟鸡油5克、熟猪油1000克(实耗油100克),湿淀粉15克。 特色: 绿白相映,色彩清雅,鱼珠鲜嫩。 操作: 将鱼宰杀出骨取肉,制成鱼泥250克,放在干净的鲜肉皮上排细,加...
翡翠鱼珠(浙菜)的做法--主料:鱼泥150克 辅料:鸡蛋清 绍酒4克 葱姜汁 熟青豆150克 调料:味精3克 精盐7.5克 鸡油5克 湿淀粉40克
翡翠鱼珠的做法：1.将鱼剖杀洗净，取鱼肉，用刀轻轻刮取鱼泥150克，放在干净的鲜肉皮上排细。加姜汁、水（100）及湿淀粉5（淀粉3加水）克，按同一方面搅打上劲后，逐个加入蛋清调匀。2.热锅中加猪油三成热时，即将调制好的鱼茸，倒入漏勺，抖动漏勺并用手勺推动。使鱼茸从漏孔中掉入油锅。将锅...