【《高阶菜谱》高汤菜胆翅】1.鱼翅泡发后洗净/青菜去外叶留心,橙子去馕后做成盏;2.高汤用金装鸡粉 食盐调味后和鱼翅、菜心一起加入橙盏中 太太乐金装鸡粉: http://uee.me/crQCf;3.橙盏用锡纸包裹后上笼蒸至鱼翅回软有菜香味即可
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南瓜菜胆翅 南瓜菜胆翅是一道以南瓜、鱼翅为主材的美食。做法 将金勾翅洗去异味放翅汤煨入味后待用。小南瓜外表雕刻成龙的图案，菜心焯水，火腿蒸熟切成片。把鱼翅放在小南瓜里注入翅汤，火腿菜心排齐上蒸笼，蒸炖1小时即可。
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菜胆炖鱼翅，是一道色香味俱全的广东传统名菜，属于粤菜系。清香、味浓。小鲍翅浸泡在水中，1天后洗净去骨放在竹垫里夹好，蒸1小时后，再放在炖盅里，放入鸡块、火腿、菜胆、顶汤，炖4小时，放入盐、味精即可。菜名 ： 菜胆炖鱼翅 主料 ： 小鲍翅300克，菜胆（菜心）6棵，火腿200克，草鸡半只（切块）。配...
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火腿菜胆炖包翅是以鱼翅为主料的菜品。营养价值 鱼翅富含蛋白质、动物胶质和氨基酸等，能补五脏，常食有助增强体质、强壮骨骼。材料 湿发包翅150克、火腿50克、白菜胆（即白菜中心嫩绿部位）250克、生姜4片、葱白2条、上汤（鸡壳熬汤）1000毫升。烹制 起油镬爆香姜、下葱白，加入适量清水和白酒，滚沸后下湿发包...
菜胆翅,属潮州菜系。这道菜就有点不伦不类了,菜胆翅最重要的翅汤不浑浊,汤清而厚亮。可这道却是浑浊腻口的汤汁,毫无姜香爽口之感,实属遗憾。