1.肥嫩光母鸡去净绒毛,洗净后斩去鸡头、脚、翼尖; 2.再放入沸水锅中,用旺火烧滚后,再用小火煨30分钟左右取出; 3.冷却后斩成4块,两面用盐擦匀,腌1小时左右; 4.将汤倒入锅中,加入黄酒、桂皮、八角、姜片、葱段、盐10克、白糖搅匀,烧沸后自然冷却; 5.再将香糟捏碎装入布袋中,放入冷却的汤中; 6.待其...
宁波糟鸡的家常做法,简单又美味! 作为一个地道的宁波人,我对家乡菜的味道有着深深的眷恋。在广东的这些年,我一直想复刻那种记忆中的味道。刚好老家寄来了一些板糟,我就试着做了一下,结果非常满意! 食材准备 🛒 板糟 半只清远鸡 花椒和盐 适量黄酒 步骤一:煮鸡 🍲 在汤锅里加入一壶热水。 放入洗净的半...
做法：1、选用当年新阉肥嫩雄鸡，宰净，放入沸水中汆五分钟，取出洗净血蒙，放入锅中加水至浸没，在旺火中烧沸，移至小火上焖20分钟左右，端离火中将其冷却。然后将鸡取出沥干水，放在砧板上，先斩下头、颈，用刀从尾部沿背脊骨对剖开，剔出背脊骨，拆下鸡翅，再取下鸡腿，并在腿内侧厚肉处划一刀。将鸡身...
这两者在精确比例的组合下,一口下去的糟鸡若隐若现出淡淡酒香,醇厚缠绵的丝丝回甘。其余的荤腥油腻,通通消散殆尽,如此糟味也最适宜夏季。你更要有足够的耐心和功夫,细细品味,才能感受到其中的层次分明,醇厚缠绵。轻饮几杯淡酒,吃尽糟味凉食,留下一身清爽,真是悠哉至极。糟味,已经浸润了慈溪人的生活,糟鸡也牵扯...
美味糟鸡 楼主 列弗北鼻 宝宝4岁3个月 用料 主料母鸡1500克 调料 食盐 40克 姜 10克 八角 5克 桂皮 5克 小葱 10克 黄酒 70克 白砂糖 4克 香糟 100克 美味糟鸡的做法 1. 肥嫩光母鸡去净绒毛,洗净后斩去鸡头、脚、翼尖 2. 再放入沸水锅中,用旺火烧滚后,再用小火煨30 分钟左右取出...
教您美味糟鸡怎么做，如何做美味糟鸡才好吃1. 肥嫩光母鸡去净绒毛，洗净后斩去鸡头、脚、翼尖；2. 再放入沸水锅中，用旺火烧滚后，再用小火煨30 分钟左右取出；3. 冷却后斩成4 块，两面用盐擦匀，腌1 小时左右；4. 将汤倒入锅中，加入黄酒、桂皮、八角、姜片、葱段、盐10克、白糖搅匀，烧沸...
🍗 江浙沪美味糟鸡,下酒下饭必备! 江浙沪地区有一道非常著名的香糟鸡,选用2年以上的老母鸡,搭配十年陈酒糟制作而成。这道菜的鸡肉皮脆肉质紧实,非常有嚼劲,是一道下酒又下饭的美味佳肴。随便切一切就可以开吃,简单又方便。 🍖 传统手工艺制作,选用2年以上老母鸡,搭配十年陈酒糟,经过精心烹饪,皮脆肉质紧实,...
网络开小差了,请稍后再试 [味道]美味假期·寻找记忆中的味道(3) 制作糟鸡 选集 更多 《味道》 20250330 寻味任城(下) 《味道》 20250329 寻味任城(上) 《味道》 20250328 市井寻味(13) 《味道》 20250327 市井寻味(12) 《味道》 20250326 市井寻味(11) ...
每到黄梅天,宁波人的餐桌上总会多几道时令美食:冷面、冷馄饨,还有清凉爽口的凉菜,比热腾腾的汤汤水水更受欢迎。而咸爽可口的糟味,更是江南人家餐桌上的至味。🍚 江南的余味 “糟”是一种凉菜制作方法,用酿制黄酒时多余的酒糟制作而成。糟味的历史可以追溯到战国时期,到了南宋时期达到鼎盛。这种独特的风味不...