这家是地道的羊马渣渣面。几十年前我在羊马粮站实习,天天都在她家吃面,位置不在现在这个位置,在原来的老羊马场的新路上,调料相当简单,味道永远难忘。泡菜也是一绝!前几年经过几番寻找,才找到现在这个位置。 作者赞过 2年前·四川 5 分享 回复
位于成温邛高速崇州出口不远的“王英羊马渣渣面“,据老板说:成温邛高速没通之前就是开在羊马的,后来成温邛高速路通了后,就搬来崇州出口了。在几年前崇州朋友带过来第一次吃王英渣渣面,当时真的觉得渣渣面很好吃,特别是店里的蹄花,更是觉得惊艳,比城里的某妈蹄花好吃😋太多。之后的有时周末早上,和一个...
1.选材讲究：羊马查渣面的制作原料主要包括羊肉、马肉、面粉等。在选材上，要求选用新鲜的羊肉和马肉，以保证肉质鲜嫩、口感滑爽。同时，面粉要求选用优质的小麦粉，以保证面条的筋道和口感。2.独特的烹饪工艺：羊马查渣面的烹饪工艺独特，首先将羊肉和马肉分别煮熟，然后切成薄片备用。接着，将面粉擀成...
第一家是位于锦里古街的“阿妈的面摊儿”，这家小摊经营多年，绝对是成都本土的小吃名店之一。店家的原料精选，每天都现做，精益求精，从制面到熬汤，都是讲究细节的。所以不论是味道还是质感都极其地鲜美。第二家就是河畔公园附近的“彭家小串羊马店”，这里提供的羊马查渣面味道浓郁鲜美，其特有的...
#美食与特产#【渣渣面】渣渣面,又称羊马渣渣面,是四川省成都市崇州市羊马镇著名的传统小吃。它的创始人查淑芳用卖不完的抄手馅用油炒干,第二天改作面的臊子使用。由于查淑芳姓查,所以叫"查渣面"。因为这种臊子炒干后既细又脆且香,形状虽像渣渣,但味道却特别鲜美酥香,顾客都喜欢吃这种"渣渣臊子面"。久...
羊马查渣面隶属于清镇羊马查渣面餐饮管理有限公司,品牌制作工艺独特,选取上等精白面粉加辅料经手工反复拌揉,制成富有弹性、筋丝绵长的细水叶面条,其肉渣选用猪坐墩或腿筋全瘦肉和鸡肉,煮熟后制成肉末,放入锅内用火炕干;其面汤采用猪梆子骨和鸡骨熬制而成。现羊马查渣面已形成以"查渣面"、"寿星面"为代表的...
听说,这家是最正宗的羊马查渣面,那路过一定要试一试啊。 查渣面有三宝:拌鸡片,炖蹄花,渣渣面味儿最好。 最让人难忘的还有免费的洗澡泡菜,泡菜是水萝卜和包菜,打上一小碟,淋一点儿油辣子,真的太美味了。 蹄花入口即化不肥不腻,特别适合喜欢胶原蛋白的小姐姐们。两个人吃着面,再就着一份蹄花儿一份鸡片轻...
羊马查渣面是一种源自中国西北地区的传统面食，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。制作羊马查渣面的过程需要经过多个步骤，包括和面、揉面、擀面、切面、炖羊肉、炒渣等。下面将详细介绍羊马查渣面的制作顺序。准备食材：首先需要准备好面粉、水、羊肉、葱、姜、大蒜、香菜、盐、酱油、料酒...
羊马查渣面：风味独特，久吃不厌！“羊马查渣面”为“查姓肉渣面”的简称。是以上等精白面粉，猪坐墩或腿筋全瘦肉和鸡肉，猪梆子骨和鸡骨为原料制作的一道菜品。由成都崇州市羊马镇查姓大娘创制。“查渣面”为“查姓肉渣面”的简称。制作工艺独特，选取上等精白面粉加辅料经手工反复拌揉，制成富有弹性...