羊头马脯，汉语成语，意思是挂着招揽生意的是羊头，而实际上卖的是马肉。比喻用假货欺骗人。羊头马脯 (yáng tóu mǎ fǔ) 解释：挂着招揽生意的是羊头，而实际上卖的是马肉。比喻用假货欺骗人。出处：《晏子春秋·内篇杂下》：“君使服之于内，而禁之于外，犹悬牛首于门，而卖马肉于内也。”《后汉书·...
如今"羊头马"的绝活儿已然断桩,尽管卖羊头肉的还有,但能达到他那种操刀技艺的没了。 提到北京小吃,不能不提到老北京卖羊头肉的“羊头马”。《燕京小食品杂咏》里有段“竹枝词”赞美羊头马第六代传人马玉昆的手艺:“十月燕京冷朔风,羊头上市味无穷,盐花撒得如雪飞,薄薄切成与纸同。” 中医治疗高血压获取重大成...
白水煮出来的美味白水羊头——羊头马 羊头马始于清道光年间,迄今已有150多年的历史。到了第六代羊头马马玉昆时,开始定点设摊儿,并在制作工艺和作料配制上逐步改进。白水羊头在煮羊头的过程中一点作料不能搁,纯粹用清水,煮出来的羊头只有羊肉的香气,其他一点儿杂味没有。然后趁热把不要的部位剔除,等冷却后切片,必...
白水羊头马始于清道光年间,迄今已有150多年的历史。白水羊头属北京清真小吃,由前门外廊房二条马玉昆首创,经马家六代人经营,在京城小有名气。清道光年间马氏家庭世代经营的“白水羊头肉”,由马纪元为家庭经营的“第一人”,后经马启承、马熙、马重义、马元凤以及马玉昆,从道光年间创业起历经咸丰、同治、光绪、宣统...
“羊头马”,大号马玉昆,从他这儿往上数,几辈经营羊头马。马家的羊头肉在京城算是一绝,选料极严,“羊头马”每天亲自到“汤锅”(屠宰场)选白色的羊头,羊龄一般不超过两年。选料回来,把羊头里外拾掇得干干净净,连羊舌头都要抻出来拿刷子刷,然后,根据老嫩程度下锅。 羊头肉是白煮,味道全淡,吃的是羊肉本身的鲜...
羊头马，这道美食的历史可以追溯至清朝道光年间，已有超过一百五十多年的历史。第六代传承人马玉昆在工艺和调料上进行了革新，将传统白水羊头提升到了新的高度。在煮制过程中，白水羊头讲究只用清水烹煮，以保持羊肉的原汁原味，没有任何杂味。煮熟后，剔除不需要的部分，冷却后切成薄如纸片的羊头肉，这...
提到老北京小吃,不能不提到老北京卖羊头肉的“羊头马”。“十月燕京冷朔风,羊头上市味无穷,盐花洒得如雪飞,薄薄切成与纸同。闭饩浯试抻恼茄蛲仿淼诹寺碛窭サ氖忠铡 马家的羊头肉在京城堪称一绝,无论是制作还是卖羊头,都非常讲究! 制作过程的讲究: 虽然是白水羊头,但并不是一股脑儿的倒进一个...
羊头马的历史可追溯至清道光年间，已有逾160年的传承。创始人马纪元以手推车沿街叫卖，经过世代努力，尤其是第六代马玉昆，他开始设立固定摊位，并在制作工艺和调料配比上精益求精。白水羊头的独特之处在于选用清水烹煮，确保只有纯正羊肉香气，剔除杂质后冷却切片，要求薄如蝉翼，佐以精细研磨的椒盐，味道...
白水羊头由马纪元首创于清道光年间,至今已有一百多年了。其中最出名的要数第六代传人马玉昆,被后人尊称为“羊头马”。“北京通”民俗学家金受申在《口福老北京》书中更把“羊头马”的白水羊头定为“京市一绝”。马家的制作工艺、作料配制上都有独特之处,更以其选料精、涮洗干净、刀工细腻、大刀薄片、味道醇厚...