网纱鱼卷 辅料 油炸葱末 主料 净鳗鱼肉 调料 干淀粉 目录 1原料 2制法 折叠编辑本段原料 1、主料:净鳗鱼肉500需种注序建称良克,猪肥膘肉100克,猪网纱油200克,净荸荠。 2、辅料:油炸葱末15克,鸭蛋清2个,花坚进短越龙术表集章生油和白糖各5克,干淀粉150克,精盐10克,味精10克,芫荽少许,酸甜萝卜少许,...
网纱鱼卷 一、原料 1、主料：净鳗鱼肉500克，猪肥膘肉100克，猪网纱油200克，净荸荠。2、辅料：油炸葱末15克，鸭蛋清2个，花生油和白糖各5克，干淀粉150克，精盐10克，味精10克，芫荽少许，酸甜萝卜少许，辣椒酱少许，花生油1000克。二、制法 1、用尖刀将鳗鱼肉刮成鱼茸，剔净鱼骨，把猪肥膘肉...
展开铺在案板上，将调拌好的鱼茸糊摄取于网油上，包裹成一条直径为3厘米的长卷，盛入蒸笼中，蒸15分钟取出，稍冷后切成2厘米厚的菱形段。4、炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，放入切好的鱼卷，油炸至鱼卷呈浅黄色时捞起，装在盘中，盘边饰配芫荽、酸萝卜，并附香醋、辣椒酱，上席。