经典老菜～灯影藕片,非常考验刀工、火候的一道菜,经久不衰,酥甜香脆,好吃不贵#美食 #美食教程 #抖音美食推荐官 #欢迎光临我的生活 #麻辣藕片 - 洛阳刘宏杰于20220829发布在抖音,已经收获了19.2万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
先切片,再切丝。 整个过程一气呵成,不容半点闪失。 豆腐丝细如毛发,在水中慢慢晕开,仿若中国的山水画般美丽。 几近“鬼斧神工”。只见上千条长如牙签,细如粉丝的豆腐丝,漂浮游戈在清汤之中,轻盈、洁白、精致。 配上同样细如牛毛的青椒丝和胡萝卜丝,就成了这道中国刀工巅峰的经典菜式。 吃起来,既爽滑柔...
一道及其考验刀工的淮扬菜:文思豆腐!#淮扬菜 #美食教程 #抖音小助手 - 名厨名菜于20240705发布在抖音,已经收获了68.6万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
4.将炒好的松仁盛出,平铺在大盘中晾凉。 5.炒锅中倒入油,用中火烧热,先把香葱煸出香味,再依次放入玉米粒、辣椒丁煸炒2分钟,调入精盐和白糖,翻炒均匀,加入味精,松仁炒匀装盘成菜即可。 注意事项: 1.玉米可选用袋装或罐头装美国甜玉米粒,口感更细嫩香甜。 2.青椒一定要不辣的那种,否则会影响清香鲜甜的味道。
原创大师的菜2022-07-22 17:40发表于四川 展开经典川菜“肝腰合炒”,刀工不输米其林大厨
肝腰合炒是川式小煎小炒的代表菜色,讲究的就是一锅成菜,对刀工火候要求极高。 这道菜的辅料和调味料主要作用都是去腥增味。黎叔手下的肝腰合炒,刀工火候已臻化境,腰花的嫩和肝片的脆都被完美体现。 虽然下锅时间短,但在热油高温的催化下,切过花刀的肝腰已经完全炒熟,凤尾根根分明,肝片薄脆有弹性。
美食视频:厨师长教你制作经典宴席菜“极品白肉”秘制调汁让人看了流口水
而最惊艳外国大厨的菜,其实还是中国的考验刀工的菜,人都说外国大厨“数把刀”做一道菜,中国大厨“一把刀”做“无数”道菜,其实也不是没道理,中国的第一道烤鸭,就已经让外国大厨惊艳了,一只烤鸭,片出来的肉都是均匀的分布,而且吃起来味道非常好!
不仅仅能够切出来,而且每个地方都能够享受到它的做法,可以说不仅好看有好吃,这也算是也到最有难度的刀工菜了。 第4道美食就是金毛狮子鱼,其实金毛狮子鱼它相对来说也是非常厉害的,其实和松鼠鳜鱼也是有的一拼,需要把鱼肉切成一丝一丝的,真的就像是狮子的头一样的毛发,然后用油炸至金黄,看上去也是特别的有食欲,...
大师的菜上传的生活视频:「大师的菜」经典川菜“肝腰合炒”,刀工不输米其林大厨,粉丝数67448,作品数670,点赞数89,收藏数10,免费在线观看,视频简介:「大师的菜」经典川菜“肝腰合炒”,刀工不输米其林大厨