1 将红薯洗净，用刮皮器刮去外皮，切成稍薄一点的片 2 锅里放适量油烧热，将红薯片下锅炸成金黄色控油捞出 3 将锅内的余油完全倒出（不用刷锅），将白糖倒入锅中用小火熬化（完全融化成糖汁就可以）4 倒入适量蜂蜜搅匀，然后倒入炸好的红薯片 5 倒入红薯片以后要马上就关火（因为翻得时间长了开着火的...
低糖红薯脯是一道以红薯为主要食材的小吃，微甜可口。1、原料选择：红薯品种按品种分为甜味好和淀粉多等多种，薯皮和肉的颜色有多种多样，如红、白、黄、紫、灰等。加工薯脯应选用淀粉含量高，水分少的红薯品种，尤其是要选用薯身新鲜、光滑、饱满、无虫蛀、无烂皮的红薯块，并以黄肉或红肉品种为佳。2、...
（1）低糖脯由于渗糖量较少，产品极易干瘪，因此我们采用浸胶处理这一特殊工艺，明胶溶液进入组织细胞间隙，使水分活性降低，有利于产品的保鲜，对材料吃糖有相辅相成的作用。浸胶若无减压设备，可在常温下进行，但需要较长时间。（2）红薯脯的外观色泽较暗，虽有人进行过专门的研究，但终未达到理想的效果。我们...
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【海苔蜜汁红薯脯】1.将红薯洗净,去外皮,切成薄片2.锅里放油烧热,将红薯片下锅炸成金黄色控油捞出3.另起一锅,将白糖倒入锅中用小火熬化(完全融化成糖汁就可以)4.倒入适量蜂蜜搅匀5.倒入炸好的红薯片,立即关火。将红薯片在锅中翻匀6.粘匀糖汁以后撒上熟芝麻,剪好后的海苔丝贴到红薯脯上即可。O网页链接...
透明红薯脯是一道菜品，主料是红薯，调料为柠檬酸、亚硫酸氢钠、氯化钙等，通过硬化处理，糖液浸泡，在经过烘烤制成。简介 红薯加工透明薯脯，色香味俱佳，营养丰富，原料广泛，成本低廉，市场畅销，经济效益高，特别适于家庭加工。工艺流程 1. 选料将充分成熟、光滑饱满、大小适中的薯块洗净去皮。2.切片切片时可根据...
海苔蜜汁红薯脯是一道菜品，主要原料是红薯，配料是海苔，调料为白砂糖、蜂蜜、熟白芝麻等，通过油炸、拌制的做法而成。主料 大个红薯一块 海苔一张 辅料 白糖两大勺 蜂蜜一大勺 熟白芝麻适量 营养分析 红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚...
【食品生产加工技术】怎样制作红薯脯 原料鲜红薯、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸(或亚硫酸)。工艺流程洗薯―去皮―切块―糖煮―浸渍―控糖―上笼屉―烘烤―整形包装。操作要点洗薯:选直径在5厘米以上的鲜薯,用机器或手工将泥土洗净。去皮:用去皮机或手工将薯皮去掉。约去1毫米厚,只留薯心。切块:可切成长方、菱形等多...
本实验旨在研究红薯脯的制作方法,并对所制作的红薯脯进行品质评估。 2.实验步骤 2.1准备工作 -准备新鲜的红薯; -清洗红薯,并剥去外皮; -切成0.3厘米厚的薄片。 2.2煮熟红薯片 -在一个大锅中装满适量的水; -加入适量的盐; -将煮沸的水中放入红薯片; -煮沸后继续煮8分钟; -捞出红薯片放入冷水中浸泡约5分钟...