网上有人提出,泡绿茶要用80-90℃的水,泡红茶最好用85℃的水,以及其它比较嫩的茶,都最好用温水冲泡。 但却很少见到,茶桌上会专门准备一把温度计。 原因是,根本没有必要。 用温度计测量好水温,再来冲泡,这种方法太死板了,纯属多此一举。 绝大多数的茶类,都可以用沸水冲泡。
冲泡绿茶,水温以80℃-85℃为宜,冲泡时间为2-3分钟,每泡出水留三分之一的茶汤在杯中。一般来说,绿茶二三道茶汤口感最为丰富,四道茶以后,茶汤滋味就会变得寡淡了。 代表名茶有:西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等。 2.红茶:主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。红茶性温,可养人体阳气。...
冲泡红茶和绿茶时候所用的水温不一样。绿茶一般用80度左右的沸水冲泡,因为水温太高的话,会将茶中的维生素C破坏掉,还容易析出咖啡碱,导致茶汤变黄,味道也会变苦。冲泡红茶的话,则是使用90到100度的沸水,因为水温如果太低,茶叶当中的有效成分就没办法析出,茶味就会很淡,影响饮用。 红茶和绿茶的功效 绿茶能够帮助...
首先,茶叶应密封、避光、低温储存,短时间不喝的茶还可以抽真空后冷冻起来。其次,冲泡温度要适宜,一般建议绿茶用80℃左右的水冲泡,红茶和乌龙茶用沸水冲泡。此外,茶放凉再喝也是关键。超过65℃的热饮料可能会致癌,因此用沸水冲的茶,建议放到不烫嘴再喝。最后,多喝淡茶、少喝浓茶,浓茶容易引起恶心、胃灼热、心悸等...
与茶皂素形成的茶沫类似,茶凉以后表面形成的茶膜,主要是由氧化的茶多酚、碳酸钙和其他形式的盐组成的。而水的硬度、pH值、茶浓度和冲泡温度等,都是影响茶膜形成的因素。茶的品种也会影响茶膜的形成。一般红茶更容易形成茶膜,而白茶、黄茶、绿茶或轻度加工的乌龙茶晾凉后基本不会形成茶膜,这是因为红茶相较于...