1/13姜洗净,切片; 2/13葱去老叶,洗净,切段; 3/13将乌鱼去鳞,剪去鱼鳃鳍; 4/13在背脊处从头至尾剖开,除内脏,留鱼肠; 5/13将鱼肠剪剖洗净,用刀在鱼肠上轻轻斩几刀; 6/13将鱼用清水洗净,除去脊椎骨; 7/13从鱼尾处用刀斜片,刀距约为2厘米左右,两片刀缝呈“八”字型; 8/13将锅置旺火上,舀入...
猪油(炼制)80克 、 盐3克 、 小葱10克 、 白砂糖15克 、 黄酒25克 、 酱油50克 烹饪步骤
红烧大乌工艺:红烧 口味:咸鲜味 菜系:江苏菜 功效:活血化瘀调理 补虚养身调理 脾调养调理 主料:黑鱼 调料:香醋 姜 猪油 盐 小葱 白砂糖 黄酒 酱油 本菜谱的营养成分 热量1千卡蛋白质188.54克脂肪91.8克碳水化合物21.59克叶酸15微克膳食纤维0.38克胆固醇984.4毫克胡萝卜素352.5微克硫胺素0.25毫克核黄素1.51毫克...
大乌就是黑色的体积特大的海参,又名乌参。上好的海参要有刺,又叫刺参。红烧大乌以淮扬馆子做得最好。五十年前北平西长安街一连有十几家大大小小的淮扬馆子,取名都叫什么什么“春”。我记不得是哪一家春了,所做红烧大乌特别好。每一样菜都用大小不同的瓷盖碗。这样既可保温又显得美观。红烧大乌上桌,茶房...
红烧大乌是一道营养丰富的菜品，其营养成分丰富多样。首先，这道菜的热量含量较高，每份大约为1667.69千卡，能满足身体的能量需求。它富含蛋白质，每份含有188.54克，对于肌肉生长和修复非常有益。在脂肪方面，红烧大乌含有91.80克，虽然含量较高，但其中可能包含一定比例的不饱和脂肪酸，对心脏健康有一定...
红烧大乌，源于我国古代，实际上指的是鳢鱼，也称乌鳢或黑鱼。这种鱼在清朝同治年间，曾有一位查姓的厨师，在泰州州治衙门附近的"荣春"小饭店开设，因其地理位置，当地人亲切地称之为"春子"。那时，泰州是府考的中心，各地学子前来参加童试，借此机会品尝地方特色美食。查厨师意识到这个机会，便运用...
红烧大乌家常做法 食材: 黑鱼1000克、香醋3克、姜5克、猪油(炼制)80克、盐3克、小葱10克、白砂糖15克、黄酒25克、酱油50克 做法: 1.姜洗净,切片;2. 葱去老叶,洗净,切段;3. 将乌鱼去鳞,剪去鱼鳃鳍;4. 在背脊处从头至尾剖开,除内脏,留鱼肠;5. 将鱼肠剪剖洗净,用刀在鱼肠上轻轻斩几刀;6. 将鱼...
吃红烧大乌可以减肥吗 红烧大乌每100克含有141.2千卡热量,1.8克碳水化合物,7.7克脂肪,15.8克蛋白质,0.0克纤维素。红烧大乌热量含量较低,减肥期间可以放心食用。脂肪含量一般,高胆固醇人群需要有控制地食用。 材料如下黑鱼1000克,香醋3克,姜5克,猪油(炼制)80克,盐3克,小葱10克,白砂糖15克,黄酒25克,酱油50克,各...
红烧大乌的热量和减肥功效 热量:141 大卡(100克) 分类:江苏菜 营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)141.00 碳水化合物(克)1.81 脂肪(克)7.71 蛋白质(克)15.83 纤维素(克)0.03 主料 黑鱼 1000克 调料 香醋 3克 姜 5克 食盐 3克 小葱 10克 白砂糖 15克 黄酒 25克 酱油 50...