在烹饪过程中，清汤30克和6克的白醋也是不可或缺的，它们为鱼排增添了鲜美和清爽的口感。最后，经过精心的烹饪和调味，一道色香味俱全的红松鱼排就完成了。
首先，将新鲜的鱼宰杀并洗净，放置于案板上。用平刀法沿着鱼肉横向切下两片，确保剔除掉鱼胸部位的刺，同时修整鱼肉表面，用刀尖有规律地在鱼皮上划几刀。接下来，准备一块姜片、葱节，加入适量料酒、白胡椒粉以及2克盐，混合成腌料汁，均匀地涂抹在鱼肉上，让其腌制约10分钟，以便入味。然后，将鸡蛋...
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色泽红亮、味酸、甜、咸香、鱼排松脆 菜名 红松鱼排 原料 主料：净草鱼1条〔重1000克〕。副料：面色渣150克。调料：盐8克，白糖15克，蕃茄少司25克，料酒3克，葱姜、白胡椒各2克，鸡蛋3个，水淀粉10克，植物油1000克（实耗200克），清汤30克，白醋6克。制作过程 （1）鱼宰杀洗干净，平放案板上，采用...