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紫薯酒属于发酵果酒。以下是关于紫薯酒的几个要点：色泽与外观：紫薯酒色泽呈紫色，澄清透亮，光泽度好。风味特征：紫薯酒有浓浓的果香，具有紫心番薯的天然风味，酒体协调，无异味。入口清爽，醇厚丰满，柔和恰人。典型性：紫薯酒酒性协调，典型性好，能够充分展现紫心番薯特有的风味。
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紫紫的紫色紫薯酒的做法步骤 步骤1 巨型紫薯去皮 步骤2 切开 步骤3 切成颗粒 步骤4 蒸熟(蒸熟) 步骤5 糯米浸泡一个小时,蒸熟,放一起搅拌均匀 展开全部 步骤6 步骤6 放上酒曲搅拌均匀 步骤7 玻璃罐下面撒一层酒曲 步骤8 码上紫薯糯米酒曲的混合物
紫薯酒的酿制方法：原料配方：鲜紫薯50KG，高产优质酒曲（或大曲）7.5KG，花椒、小茴香、陈皮、竹叶各100g。工艺流程：选料蒸煮加曲配料发酵压榨装存操作要点：1、选料、蒸煮：选含糖量高的新鲜紫薯，用清水洗净晾干后在锅中煮熟。2、加曲配料：将煮熟的紫薯倒人缸内，用木棍搅成泥状，然后将花椒、茴香、竹叶、...
紫薯酒，作为发酵果酒中的一种，其色泽尤为引人注目。它呈现出迷人的紫色，澄清透亮，光泽度极佳，仿佛将夜空中的星辰凝聚于杯中。这款酒不仅拥有浓郁的果香，更融合了紫心番薯的天然风味，使得每一口都充满了自然的香气。在口感上，紫薯酒更是别具一格。它入口清爽，醇厚丰满，柔和得恰到好处，不会...
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以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，二是酒精发酵过程。1．淀粉的糖化淀粉在催化剂淀粉酶的作用下水解为单糖。2．酒精发酵淀粉在淀粉酶作用下转化为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下转化为酒精，酒化酶是由酵母菌分泌出来的。多数酒曲中也含酵母菌(除麸曲)。
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