做法 1. 将田螺剪去尾尖,洗净,放入钵内,加冷水没过田螺,并加入适量菜油,泡1～2 天,使它吐净泥沙; 2. 炒锅上火,放入猪油烧热,投入葱、姜煸出香味后捞出,倒入田螺煸炒几下,加酒、酱油和高汤烧开,捞出田螺; 3. 同时将锅内的汤卤撇清,再将田螺回锅,并将火腿皮骨400克、姜片、八角、桂皮、白糖、味精加...
上海著名的传统名点。此点作为小吃点心，盛行于20世纪20年代初期，上海称为“五香糟田螺”。它形似龙眼，肉嫩味鲜，口味异常，很快闻名上海。每到春季，上海各方食摊和著名的点心店采用江浙两省的肥壮田螺，辅以酱油、酒、茴香、桂皮烹制为“五香田螺”，后来又加入香糟，故又称为“香糟田螺”。小吃特色 香味四溢...
糟田螺，作为杭州的一道特色小吃，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而备受食客们的喜爱。这道美食选用新鲜的田螺为原料，经过烹制后，再加入特制的糟卤进行浸泡，使得田螺肉质更加鲜嫩入味。一、糟田螺的起源和传说 糟田螺起源于杭州的一个小镇上，据说是一位名为张小泉的厨师所创制。张小泉在煮田螺时，发现将田螺用糟卤...
糟田螺是一道中国传统的特色美食，以其鲜香味美、口感独特而受到广大食客的喜爱。它由田螺、米饭、糟卤等多种食材组成，烹制过程需要一定的时间和技巧。下面介绍一下如何制作一份美味的糟田螺。所需材料：- 田螺 - 米饭 - 糟卤 - 姜片、蒜片、青椒、红椒 - 盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉 步骤：1. 将田螺...
1.1. 【田螺的简介】田螺在这段时间内最为肥美，其肉质嫩滑、营养丰富，因此成为中秋节的理想美食。田螺菜肴的做法 1.2. 【糟田螺的做法】糟田螺，这道上海名烧法，制作过程中需将田螺剪尾洗净，置于钵中，以冷水浸泡一日，待其泥沙尽吐。随后，在炒锅中注入猪油，烧至温热，加入葱姜煸香后捞出。接着倒入...
【深夜食堂】香糟田螺,一口一个的江南风味!记得小时候,夏日的傍晚,爷爷总会在院子里摆张小桌,端上一盘香糟田螺,和邻居们边聊边吃。那滋味,至今难忘!今天心血来潮,亲自下厨做了这道香糟田螺。每一个田螺都吸满了糟香,轻轻一吸,鲜美的汤汁就滑入口中,回味无穷!
而这样的一款美食是非常受当地人喜欢的,当然就喜欢也有它的原因,那就是成品的糟田螺是呈现灰褐色的肉质,吃起来很是鲜嫩爽口,再加上它的卤汁醇香,入口就有一种鲜美的味道,刺激你的挑剔味蕾,满足你对于美食的渴望。所以这一道美食在上海的五味斋点心店以及鲜得来点心店都有售卖,很多去过上海的朋友都会去品尝这样的...
糟田螺 工艺:烧 口味:糟香味 菜系:上海菜 功效:清热去火调理 明目调理 痔疮调理 主料:田螺 调料:桂皮 八角 小葱 姜 香糟 白砂糖 味精 黄酒 菜籽油 猪油 酱油 分享 本菜谱的营养成分 热量940.54千卡蛋白质110.73克脂肪21.78克碳水化合物44.88克叶酸7.5微克膳食纤维2.4克胆固醇1毫克胡萝卜素52.5微克硫胺素0.1...
上海作为中国著名的美食之城,不仅有着丰富多样的美食文化,还有许多独具特色的小吃。其中,糟田螺是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。这道小吃不仅汁水美味,而且肉质鲜嫩,香气四溢,是上海人民喜爱的特色食品之一。 1. 渥美源小吃摊的传统工艺 糟田螺最早出现在上海的渔村,以渥美源小吃摊为代表。这家小吃摊拥有百年历史,传...