糖类物质是多羟基（2个或以上）的醛类（Aldehyde）或酮类（Ketone）化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素组成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。制糖历史 史前时期 史前时期的人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物。后...
糖类是一类有机化合物,也称为碳水化合物。它们是由碳、氢和氧三种元素组成的。根据它们的分子结构,糖类可以分为单糖、双糖和多糖等几种类型。 单糖是最简单的糖类,它们不能被水解成更小的分子。常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖等。 双糖是由两个单糖分子通过脱水反应结合而成的。常见的双糖有蔗糖、麦芽糖和乳...
维持血糖稳定。血糖水平的稳定对于人体正常生理功能至关重要。摄入糖类物质后，血糖会升高，刺激胰岛素的分泌，促进细胞摄取和利用葡萄糖，使血糖水平下降；当血糖降低时，胰高血糖素等激素会分泌增加，促进肝糖原分解和糖异生作用，使血糖水平升高。通过这种调节机制，人体可以维持血糖在一个相对稳定的范围内。增强肠道功...
糖类的另一个名称又叫“碳水化合物”，它的由来是生物化学家在先前发现某些糖类的分子式可写成Cn(H2O)m，以为糖类是碳和水的化合物，但碳水化合物只是糖类的大多数形式。后来的发现证明：符合这一通式的不一定都是糖类，如甲醛（CH2O）、乙酸CH3COOH、乳酸（C3H6O3）等却不是糖类，不具有糖的结构和性质。同时，是...
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一。人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持。人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。2025年3月3日，中国国内首个商品短期期权——白糖系列期权正式挂牌交易，整体运行平稳，符合市场预期。生产工艺 ...
糖类为人体之重要的营养素，在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。肌肉收缩、神经传导，体内物质运输所需能量的70%都来自糖类。像多糖可以被拿来当作储存养分的物质（如淀粉和糖原）或当作动物外骨骼和植物细胞的细胞壁（如：甲壳素和纤维素）；另外像是为五碳醛糖的核糖是...
糖类（carbohydrate）是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物，可分为单糖、二糖和多糖等。主要由碳、氢、氧三种元素组成，是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。单糖：最简单的糖类形式，由一个糖分子组成，如葡萄糖、果糖、半乳糖等。它们通常具有通式（CH₂O）n...
碳水化合物是糖类的总称, 是提供人体热量的直接来源,同时有助于脂肪和蛋白质的吸收利用。但是碳水化合物并不参与构成人体的组织,也就是说一旦人体生病,组织受损,碳水化合物并不能用来修补组织。 碳水化合物主要来源于五谷、蔬菜和水果等。 中国人的饮食主要是白米饭和面食,而白米饭和...
以及α-1，6糖苷键连接形成支链而成的，在淀粉分子的水解反应过程中，葡萄糖同时发生复合反应和分解反应，复合反应中游离的葡萄糖分子通过α-1，6糖苷键结合成异麦芽糖、龙胆二糖、潘糖以及其他具有α-1，6糖苷键的低聚糖；分解反应则是葡萄糖被分解成羟甲基糠醛、有机酸以及其他有色物质等非糖类物质。