九家餐厅大厨分享精致位上菜，抬高客单价，大小店皆适用 精致位上菜指的是按位上菜、每人一份的菜式，以前在西餐中较为常见，近年来多出现在高档会所、私人菜馆、时尚餐厅，甚至是家常菜馆。这种方便食用、卫生干净，小而精美的菜式成为许多消费者的心头爱。今天，就给大家分享9道别具创意的位上菜，大小店皆适用，...
patchi 火爆肥肠 肥肠、青椒、干辣椒、彩椒、洋葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、糖 综合评分7.9(1710做过) ran 糖醋藕条 莲藕、色拉油、盐、糖、醋、番茄沙司酱、胡椒粉、熟白芝麻 综合评分7.9(178做过) 坨坨妈 糖醋里脊 猪里脊、白糖、番茄酱、鸡蛋、姜、生粉、白胡椒粉、盐、白芝麻 ...
1.把鲍鱼肉治净，在其表面剞十字花刀后，放浓汤里煨好备用。2.用小刀从蝴蝶瓜三分之二处呈锯齿状切开，做成盅状容器，上笼蒸熟，放餐盘里待用。3.把芦笋汆一水；葛仙米用热水涨发好，均待用。4.锅里放浓汤，下入鲍鱼和葛仙米稍煮后，加盐、鸡汁和鲍鱼汁调味，再用湿生粉勾薄芡，出锅盛于蝴蝶瓜内，最后...
1.干贝放入码斗中，加葱姜水、料酒蒸透，取出搓成丝。萝卜干切成小丁后焯水去掉多余盐分，入油炸至半干。虾干入净锅小火焙香研磨成粉。香干切成丁，美人椒、蒜子、干葱切末。2.锅内放入色拉油400克，下蒜末、干葱末、美人椒末共约50克煸香，倒入干贝丝250克、萝卜干丁100克、香干丁100克、虾干粉10克一起...
菜品特点:笋片又脆又嫩,营养丰富,是老幼皆宜的食材。搭配捞汁让脆笋的口感立刻鲜活起来,整道菜品充满丰富的鲜香。 烹饪tips:春笋水煮去掉涩味,其不易入味,调料可以适当浓一些。 香菇三文鱼蔬菜卷 原料:当季蔬菜200克,香菇50克,三文鱼100克,松仁30克,辣椒,豆腐...
1 - 绿意盎然 2 - 常熟醉蟹 3 - 蛇果山药丸 4 - 碧绿珍珠象拔蚌 5 - 精致凤凰壳 6 - 香卤黑毛猪 7 - 吐司茶树菇 8 - 千张素鹅 9 - 玉镯豆角肉 10 - 小石蟹 11 - 泰式鲈鱼 12 - 水波菜目鱼 13 - 泰式黄瓜墩 14 - 五彩豆瓣玉米粒 ...
出色的厨艺,也需要一个有创意的装盘设计来衬托,配合上别致的餐盘,简单的点缀,不同的食材,也能立马融为一体,变成一道道精美菜式。本期红厨网,给大家带来了第八辑杭州紫萱度假村解香楼的创意菜集,大家看看,是否能从中吸收到一些装盘的技巧? 凉菜 ▼
蒜蓉油麦菜:蒜蓉油麦菜是一道清新淡雅的快手菜,蒜蓉爆香后会让油麦菜更加飘香四溢,出锅的那一刻简直流口水。平时搭配荤菜的同时,最爱炒上一个蒜蓉油麦菜。碧绿的颜色,爽脆的口感,给视觉和味觉带来一份清爽的同时也带来一份营养。 泡菜浸大虾:韩国泡菜酸甜适宜,味美爽口,营养丰富,是韩国餐桌上不可缺少的开胃菜。
饭菜有红焖大虾、红烧肉、摊鸡蛋、清蒸鱼、香肠、秋葵粉丝、排骨汤、肉末茄子、葱烧鲍鱼，原来都是老人准备饭菜，现在换年轻人了，还特意接到了城里吃团圆饭。⑤、个体经营 老家的一个五金经营部，就开在乡镇上，因为有农村大集，所以销量一直很稳定，生意在农村，市里也有楼房，隔三差五的往返。菜品有酱牛肉、...
今天,多位大厨给大家带来了数款星级酒店的菜品做法,大家看看,是否能够从中借鉴一二。 陈万庆 中国烹饪协会总厨委员会常务副主席 蟹粉烩珍珠鱼圆 主料: 螃蟹肉、白鱼、肥膘肉、豆苗。 调料: 盐、味精、湿淀粉、黄酒。 制作: 1.白鱼、肥膘肉调味打蓉,上劲窜好。