2025年粤菜图书馆240:《粤菜精选60款》.pdf,天行健,君子以自强不息。地势坤,君子以厚德载物。——《周易》 粤菜图书馆 240 :《粤菜精选60 款》 2025s-2025s ,在当时中国最大的园林式酒家—泮溪酒家主厨、 被称为“粤菜教授”的龚腾,掌勺的工作彩照仅有一 2025 年出 版
《经典粤菜》是一本2022年北京联合出版社出版的图书，作者是张鹏。 内容简介 粤菜是我国传统四大菜系之一，风格高雅、风味崇尚鲜爽、选料广博奇杂、烹饪技艺精湛，饮誉四方。本书精选300多道经典粤菜，素菜70多道、肉菜60多道、禽蛋60多道、水产海鲜100多道。菜品介绍包括食材处理、制作指导、做法演示、营养分析等...
书名:《粤菜精选60款》 作者:龚腾、吴军幼、陈立稳 分类:菜谱、教材、画册 ISBN:7-80521-103-5/Z.1 出版:广东旅游出版社 年份:1989年 字数:5.5万字 原价:3元人民币 (注:书中记述的食材和烹法,为当时的资料。读者在阅读和学习时,应以遵守所在地区现行的法律法规和社会公认的道德标准为基本) 【粤菜图书馆...
粤菜的主题文化图书,讲述一位半路出道至蚝界大师的成长故事。《影响中国菜的那些人·陈汉宗》,带着读者走进中国蚝菜的世界,探索中国蚝菜影响深远的人物—陈汉宗的故事,记录@蚝爷 奋斗轨迹和独一无二的“蚝爷蚝谱”,@蚝爷 的一点一滴厨事,亦如岁月积淀,浓郁醇香,滋养生活。此书由董克平主编,黄静琳著写。“蚝爷·...
图书标签粤菜粤菜简介 粤菜 简介 起源流派 粤菜,即广东地方风味菜,是我国著名八大菜系之一,它以特有的菜式和韵味,独树一帜,在国内外享有盛誉。 广东地处我国南端沿海,境内高山平原鳞次栉比,江河湖泊纵横交错,气候温和,雨量充沛,故动植物类的食品源极为丰富。同时,广州又是历史悠久的通商口岸城市,吸取了外来的各种烹...
《粤菜制作》是2013年暨南大学出版社出版的图书，作者是黎永泰，陈平辉，巫炬华。内容简介 《粤菜制作/粤菜粤点系列》依据国家职业标准中的中式烹调师资格标准，对应广东餐饮业粤菜厨房热菜生产过程中的砧板、助镬、上杂、候镬等岗位职责和技能的要求而编写。《粤菜制作/粤菜粤点系列》可作为烹饪专业学生学习制作粤菜...
《粤菜制作》是2020年暨南大学出版社出版的图书，作者是陈平辉、巫炬华。内容简介 本书依据国家职业标准中的中式烹调资格标准，对应广东餐饮业粤菜厨房热菜生产过程中的砧板、助镬、上杂、候镬等岗位职责和技能的要求而编写。本书作为烹饪专业学生学习制作粤菜菜肴的实训教材，融知识性与热菜制作技能为一体，应用ISLI和...
《鱼头菜(广东风味)》,介绍粤菜的258种粤头烹制方法。 《鱼头菜(广东风味)》的“内容提要”: 本书是我国第一本鱼头菜专著,向读者介绍了258款广东风味的鱼头菜式的制法。 本书的特色在于,每款菜式在“用料”、“制法”、“特点”之后,设有“说明”一项,简单扼要地解说科学原理,点明制作关键,旁及烹饪原料的...
当当金色书缘图书专营店在线销售正版《经典家常粤菜一本就够 广东菜 东江菜 潮州菜 素菜 肉类 禽蛋 水产 家常食谱菜谱书籍 生活烹饪美食经典粤菜教学书》。最新《经典家常粤菜一本就够 广东菜 东江菜 潮州菜 素菜 肉类 禽蛋 水产 家常食谱菜谱书籍 生活烹饪美食经典粤菜教学