米筛目,又称老鼠粄、银针粉或老鼠粉,是一种客家粉条,主要成份为米浆蒸成凝块,再以数十小孔洞铁器透过凝块形成长圆条形类似面形,常于福建、台湾、香港、马来西亚等地区食用,易于消化,老少咸宜。 基本信息 中文名称 米筛目 别称 老鼠粄、银针粉或老鼠粉 ...
在闽南老家有一种名小吃叫米筛目,又名米苔目。因“筛”与“苔”闽南语都是“筛选”的意思,在此当动词用,意为把东西放在筛子里来回摇动,使细碎的东西透过孔洞中的“目眼”漏下去,把东西筛选出来。 制作米筛目的工序颇为复杂:首先要挑选精米,淘干净后用水浸泡至少五六个小时,把米泡成小胖球状,然后再拿到石磨去...
“苔目”是闽南语,“苔”即是“筛”,而竹制的米筛上的小洞,像眼睛,所以叫做“目”,古时做法是将面团放在竹制米筛上,从一个个小孔洞中,将面团压出后变成条状,大概就是名字的由来。米筛目常于福建、台湾、香港、马来西亚等地区食用,在广东梅州大埔一带,因为米筛目...
(古代米筛目板) 手拿米浆团放在板上用力推挤使米浆挤出5毫米左右的圆条。 叁 汤底用的是猪骨汤,加入瘦肉香菇、米筛目、韭菜段即可。 食用时,可根据个人口味加入大肠、尾口鸭血等配料,撒上胡椒粉,质地细嫩,味道鲜美。 米筛目跟豆花一样 可咸也可甜 ...
米筛目,是一种客家粉条,主要成份为米浆蒸成凝块,再以数十小孔洞铁器透过凝块形成长圆条形类似面形,易于消化,老少咸宜。因制造时把粉团经过筛子般的擦板,从洞眼中搓出粉条,故称米筛目;又因其两端尖,形似老鼠,也称为老鼠粄。 漳州的米筛目以龙海石码一带最为有名,因其特有的鲜美味道、丰富口感而名声在外,成...
“米筛目”是龙海传统名小吃,又称老鼠粄、银针粉或老鼠粉,是一种客家粉条,主要成份为米浆蒸成凝块,再以数十小孔洞铁器透过凝块形成长圆条形类似面形,常于福建、台湾、香港、马来西亚等地区食用,易于消化,老少咸宜。旧时,客家人落田工作时,会做米苔目来当点心。米苔目,又叫做米筛目,是用大米和蕃薯粉做成的,很...
米苔目是闽南语,又叫米筛目,漳州龙海特色小吃,是用米和番薯粉做成的。制作米苔目的工序颇为复杂:先要将米浸泡磨成米浆,然后放进布袋加压脱水成“饭脆”,将“饭脆”加入番薯粉,揉搓成饭团,再把饭团做成细条状,放到锅里煮熟捞起后用冷水冲洗,使之滑嫩。米苔目加入糖水、刨冰,可以做成冰凉可口的甜品,咸吃则可...
米筛目现在可是闽南地区以及台湾著名的美食哦。 By K一小灶 用料 米筛目原料: 大米 200g水 400g植物油 15g粘米粉 50克小炒肉原料: 小里脊 50g蒜 1瓣糖 3g醋 3g生抽 10g生粉 5g麻油 3g四季豆 50g食用油 1勺老抽 1勺 做法步骤 1、先来一张场景图。2、将大米洗净沥干。3、加水浸泡半小时。4、破壁机...
闽南小吃米筛目的做法步骤 步骤1 250克三象糯米粉加220克水搅拌均匀 步骤2 搅拌好的粘糊装进裱花袋 步骤3 裱花袋剪个开口,如果有圆形裱花嘴套更好 步骤4 粘糊挤进沸腾的水里,大火煮到米筛目浮起来,水要放多不要粘锅 步骤5 煮好的米筛目捞起来浸泡在冷开水里备用 ...