这是来自海南省儋州市的一道美食:米烂。 我做的是简易版的 米烂的用料 猪肉适量豆角适量 花生适量香菜和小香葱适量 虾米适量蒜头一头 生抽适量蚝油适量 盐适量米粉适量 步骤1 锅中水烧开再下米粉煮熟,然后倒出来过三遍冷水(防止米粉粘在一起),然后控干水 ...
处理米烂:将泡好的米烂放入锅中煮,煮至用手可以掐断的程度,然后捞出泡凉水,凉了之后捞出装盘备用。 准备配菜:将胡萝卜、酸菜、豆角、花生、鱿鱼干、虾皮分别切丁,放入锅中炒熟,装盘备用。 制作蒜头油:锅中下多些油,放入切碎的蒜头,翻炒至金黄色,出锅备用。 制作肉卤:将切长条的猪瘦肉放入生粉、酱油、蚝油...
海南当地特酿的食醋叫做“糟粕醋”，是在酿酒之后留下的糟粕的基础上，酿制而成的。它带有一种酸甜的口味，和“米烂”配在一起，能够中和出一种全新的味道。并且越吃越好吃，越吃越回味无穷。难怪会有“长坡米烂八碗不过江”的说法！一次性能吃八碗“米烂”，撑到要泡在江里消饱。可见，海南的“米烂”到底...
海南粉系列之儋州米烂的做法步骤 步骤1 【蒜头油】 1.蒜头切细放入小碗。 2.锅内放入花生油,待油温升至一定热度,迅速把热油倒入装有蒜头的小碗中。 3.也可以锅内放油,保持小火,把切碎的蒜头倒入锅内快速搅拌,待蒜头金黄后关火倒出。这步切记搅拌及小火,不然蒜头很容易糊。 步骤2 【花生米】 锅内倒入少...
据介绍,制作长坡米烂需要选用当地优质稻米,经过浸泡、磨浆、蒸煮等多道工序,最后才能呈现出那独特的口感。而且,长坡米烂还有一个特别之处,就是它不会“烂”在锅里,即使煮得再久,也能保持原有的形状和口感。 海南儋州 在海南,长坡米烂可是人们早...
儋州米烂的用料 蒜头油少许 儋州米烂的做法 步骤1 粉条下水煮熟!捞起过凉水! 备用 步骤2 蒜头油是儋州米烂必不可少的! 不知道怎么说!就是好吃 步骤3 金黄色的蒜头油!特香的 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
据说,儋州的米烂以长坡镇的最有名。儋州的民歌里也有这样一句:“长坡米烂洛基粽,木棠欧馍永昌葱。马井红鱼香破釜,排浦香薯吃肚膨。”可见长坡的米烂在当地人心中的地位。锦云为了找到儋州最干净的一家米烂店,特意去了一家入选儋州市非物质文化遗产保护项目的“米烂小铺”。这家店的米烂制作工艺非常讲究,味道也很...
在海南,有一种独特的美食——儋州米烂,它与海南粉有些相似,都是腌粉,但儋州米烂的米粉是凉的,加上热的酱汁,口感特别,非常美味。儋州米烂的配菜与海南粉相似,包括花生、香菜和肉等。搭配一碗热汤,儋州米烂是当地人最喜爱的早餐之一。儋州山歌中有一句歌词:“长坡米烂洛基粽,木棠欧馍永昌葱;马井红鱼香破釜,排浦...
《米烂》（一）那天，阳光透过斑驳的树叶，洒在老旧的厨房。李大爷像往常一样准备做饭，揭开米缸的瞬间，一股异样的味道扑面而来。凑近一瞧，米竟有些发灰，部分还粘连在了一起，很明显——米烂了。李大爷不禁皱起眉头，思绪飘回到过去。小时候，物资匮乏，家里人口又多，每一粒米都珍贵无比。有一次，他不小心...
海南儋州米烂 91083人浏览 · 335人收藏 · 人做过 富贵荣华M 时间:30分钟 食材清单 米粉、虾皮、豆角、蒜头、猪肉、绿豆芽、酸菜、 白贝(煮清汤用) 、 小葱(清汤用) 、十三香、 炸花生米 、芹菜 烹饪步骤