这是来自海南省儋州市的一道美食:米烂。 我做的是简易版的 米烂的用料 猪肉适量豆角适量 花生适量香菜和小香葱适量 虾米适量蒜头一头 生抽适量蚝油适量 盐适量米粉适量 步骤1 锅中水烧开再下米粉煮熟,然后倒出来过三遍冷水(防止米粉粘在一起),然后控干水 ...
米烂的制作过程要把大米磨烂成米浆,这就是“米烂”名称的由来。米烂价格实惠,其最大特点是大众化、平民化,在过去儋州人到墟上赶集,饿了困了,就吃上一碗米烂,算是填饱了肚子,补充了回家的能量。现在,儋州人吃早餐,也常常点上一份米烂。米烂的味道如何,关键在于主料与辅料的选取与调配。传统的米烂制作,...
形容极其富裕的一种夸张说法。亦作:[[钱过北斗,米烂陈仓]] 内容来自网友贡献并经过权威书籍校验,百度提供平台技术服务。 贡献释义 百科释义 报错 米烂成仓是汉语词汇,读音是mǐlànchéngcāng,出自明·兰陵笑笑生《金瓶梅词话》。 查看百科 注:百科释义来自于百度百科,由网友自行编辑。热搜...
“米烂”其实是海南人对于米线的一种叫法,当地人一开始是叫它为“米缆”的,后来因为谐音,就叫做了“米烂”。或许,当地人认为,“缆”要比“线”更加的筋道,结实。所以,这是对“米烂”的一种极高的赞誉。“米烂”来源于大米,是将生大米浸泡在水中,使其彻底吸收所有的水分,并且膨胀。然后,再将其磨烂...
海南粉系列之儋州米烂的做法步骤 步骤1 【蒜头油】 1.蒜头切细放入小碗。 2.锅内放入花生油,待油温升至一定热度,迅速把热油倒入装有蒜头的小碗中。 3.也可以锅内放油,保持小火,把切碎的蒜头倒入锅内快速搅拌,待蒜头金黄后关火倒出。这步切记搅拌及小火,不然蒜头很容易糊。
海南小吃“米烂”的简单做法 1 做法:1.先将大米浸泡后磨成米浆;2.用漏斗漏进沸腾的开水里,霎时变成一条条柔软雪白的米丝;3.然后,捞上来放在冷水里,再捞上来,一层一层叠放在竹蓝里;4.最后吃的时候配上牛肉丝、干虾米、猪肉丝、炒花生米、炸蒜头油等混捞一起,味道特别香美可口。
米烂制作过程 相对于配料,主料米线需要提前两天准备,正宗长坡米烂一般选当年的大米,要求米粒饱满,色泽光亮。 1 将大米浸入冷水中一至二日,取出用石磨慢慢磨碎磨成稀泥状。 2 把米浆用干净的纱布包裹,放在木质容器中不断揉搓,挤出水分,搓成米烂团,米团在蒸笼中...
自从米烂的故事被编成莆仙戏剧,世代上演于城乡舞台以来,米烂便成为一种纯真爱情的象征。 相传,在宋代时,有个书生高文举告别恩爱的妻子王玉贞,进京赴考,一举折桂,中了状元。当朝宰相见他才貌出众,就以设宴款待新科状元的机会,灌醉了高文举,把他弄到宰相女儿的闺房之中,让生米煮成熟饭,逼其成婚。高文举哑巴吃了黄连...
米烂排在儋州品种繁多的风味小吃首位。 米烂,是儋州地区人对米线的叫法。将大米浸入水中一至二日,取出磨成稀泥状,用干净的纱布包裹,搓成米烂团,入铁锅煮熟,取出放在石臼里椿烂,加入适量的“熟浆”,并搓烂均匀,在金属制成的“米烂镜”里轻摇,让软软的米糊成丝状漏入盛大满沸腾水的铁锅中,约五分钟捞出,就是细...