广州的小吃文化中,有一款独特的美食叫做"细蓉",它实际上是源于小碗云吞面的传统特色。这款小吃的历史可以追溯到几十年前的香港,那时人们亲切地称之为"妹仔"细蓉。它的制作工艺精细,上汤选用大地鱼、虾干和花生等慢炖数小时,面条选用的是爽口弹牙的竹升面,而内含的则是四只肉质鲜嫩的大肉馄饨,构成...
《说不出口的细蓉》,梁家权著,由上书局出版于2010年。内容介绍 味道很主观,但伴随味道而来的情感却容易引起大家共鸣。梁家权以新闻工作者的触觉、食家的情感写成五十篇关於饮食文化的散文,道出食物背後隐藏的故事。有濒临绝种的细蓉、登堂入室的鱼蛋、牛杂,也有黑松露制成的朱古力、在火山熔岩上种植的「响水米」...
五彩细蓉 五彩细蓉,以鸡蛋、香菇贡丸为主料的菜品。用料 做法
细蓉又称云吞面,是广州特色小吃,属于粤菜系。细蓉的汤,是用大地鱼、虾壳、鸡等食材熬上几小时的上汤,味道鲜美,云吞则是肉汁鲜嫩的纯肉云吞,口感爽脆。简介 “细蓉”是地道的广州小吃名称,其实就是小碗的云吞面!早在几十年前,广州就为云吞面起了一个现在看来充满怀旧色彩的“妹仔”名字—细蓉。用大地鱼...