1.把帝王蟹治净，斩成小块纳盆，加少许的盐、料酒和胡椒粉码味，拍上生粉和吉士粉，下入五六成热的油锅中，炸至色金黄时，倒出来沥油备用。2.锅里放少许的花椒油，下入干辣椒、干青花椒炒香，倒入蟹块、麻辣腰果，调入少许的盐和味精，稍后撒入青红辣椒颗，翻炒出香即可装盘。以前十道特色川菜，你更喜...
一、宫保鸡丁 做法：1、准备一个鸡腿，用剪刀把鸡骨剪掉，把鸡皮去掉，然后把鸡腿肉切成小丁放入碗中。2、加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1勺胡椒粉抓拌均匀。3、大葱选葱白部分，用刀切成宽一点的段，蒜和姜分别切成片备用，最后再切一些干辣椒段。4、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白醋，3勺...
肉冷水下锅放入去腥三件套葱姜料酒，煮半小时后焖20分钟，豆芽煮熟备用川菜拌菜必备复制酱油，碗中加入半碗生抽，香叶八角桂皮冰糖小营香这些香料小火熬制粘稠倒入碗中准备个新碗放入蒜沫，一勺生抽，一勺复制酱油，几勺辣椒油自己决定，一勺肉汤搅拌均匀撒到肉和豆芽上即可 结束语 6道正宗川菜，鲜香麻辣越吃越上...
1.鸡肉剁指头肚大小的小块，放料酒，姜片葱片盐，味精，鸡粉，胡椒粉腌制，捡出葱姜片，加入鸡蛋，放入淀粉抓匀。2.起锅放油，油热6成下鸡块炸，定型捞出，等油温升高再复炸，炸干炸熟捞出！3.锅留底油，下辣椒段花椒小伙慢煸，煸出味，放入鸡块，加盐，味精，鸡粉，喷少许的锅边醋，翻炒匀，加香菜即...
1. 将鸡清洗干净，剁成小拇指头大小的鹰，加盐和料酒抓匀，逼出血水和去腥，五分钟后再像这样抓起挤出残余的血水，腌制入味。2. 加入盐、酱油、料酒、胡椒和葱姜块，按压出葱姜后快速搅拌，让鸡肉吸足料汁。3. 将腌制好的鸡取出，再加入玉米淀粉抓匀腌制 20 分钟。4. 准备配菜和料头，将青二荆条和红...
大家好！本期小主分享几道经典的川菜给大家尝试下，每一道都刺激又美味，希望以下介绍的菜品你们都会喜欢，也做几道给家人吃吃啦~~~！一、《泡椒藕带炒牛肉》1、材料准备：主料：牛肉、藕带 辅料：姜、蒜、泡椒 调料：生抽、老抽、鸡精、淀粉、食盐、白醋、食用油 2、做法步骤：(1) 牛肉切片腌制：1勺生抽，...
1，三黄鸡斩拇指大细丁加生抽，盐，鸡精，淀粉上浆，2，莲藕切丁洗去淀粉备用 3，热锅下油将鸡丁与藕丁同时下锅滑熟。4，锅留底油将姜蒜片爆香后下二青条圈翻炒 5，辣椒出香后下鸡丁，藕丁，翻炒片刻，下盐鸡精调味 6，出锅前淋香油，花椒油即可。小提示：A.只要是肉鸡都行，B.嫌浪费油可热过后将...
#立夏聊健康# 川菜以其麻辣鲜香而闻名，不仅能开胃下饭，而且制作起来简单易做。从麻辣火锅到口水鸡，从水煮鱼到鱼香肉丝，川菜以其独特的口味吸引着无数人的味蕾。在家中制作川菜，不仅可以满足家人的口味需求，还能在烹饪的过程中享受料理的乐趣，为家庭增添一份温馨和欢乐。一、回锅肉 材料：猪五花肉：300克、青椒...
鲜鱼一条(选择鱼头或者整鱼都可以,肉质细嫩的最好),芹菜100克,榨菜、蒜末各50克,葱段20克。 调料: 郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、泡辣椒(剁碎)20克、泡姜(切片)20克、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1汤匙(15ml)、鲜青花椒15克、干辣椒(剪成段)20克、盐适量、糖2茶匙(10ml)、鸡精少许、油100克、骨汤适量。
1、用牙签剔除猪脑花表面的筋膜后,下入加有花椒、姜片、盐和料酒的开水锅里,改小火焖煮20分钟至熟,捞出来待用。 2、往净锅里倒入菜籽油和猪油各半,烧至六成热便下郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒面、姜粒和蒜粒,炒香出色才掺入适量鲜汤,把猪肉臊子、猪脑花和杏鲍菇块下锅,改中小火烧5分钟左右。