首先，准备所需材料：白矾、精盐和食碱，将其放入一个盆中，然后倒入大约1750克的温水，搅拌直至完全溶解。接着，将溶解的液体与面粉混合，揉搓成面穗，再蘸水揉成柔软的面团，让其静置约20分钟以充分发酵。面团发酵后，将其分割成300个小面剂，每个约15克。在操作过程中，确保每个面剂都蘸上一层油...
筒子麻花 (tongzimahua) 工艺:炸汆法 制作材料:精面粉2500克,白矾25克,精盐50-75克,食碱适量,植物油5000克(约耗1000克)。 特色:状如长筒,酥脆焦香,别有风味。 制作方法: 1.白矾、精盐、食碱放入盆内,对入温水约1750克,化开后对入面粉,抄成面穗面,再蘸水揉成软面块,饧约20分钟。 2.面饧好后搓好,...
筒子麻花的特色:状如长筒,酥脆焦香,别有风味。筒子麻花的做法:1、白矾、精盐、食碱放入盆内,对入温水约1750克,化开后对入面粉,抄成面穗面,再蘸水揉成软面块,饧约20分钟。2、面饧好后搓好,摘成300个小面剂(每个约15克重),蘸上油搓成青果形,排在盆内(盆内刷油,排一层面剂刷一层油),再饧20分钟。
筒子麻花 工艺:炸汆法 制作材料:精面粉2500克,白矾25克,精盐50-75克,食碱适量,植物油5000克(约耗1000克)。 特色:状如长筒,酥脆焦香,别有风味。 制作方法: 1.白矾、精盐、食碱放入盆内,对入温水约1750克,化开后对入面粉,抄成面穗面,再蘸水揉成软面块,饧约20分钟。
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濮阳筒子麻花5个回答 Puyang cheese twist2013-05-23 12:21:38 回答:匿名 Puyang perambulating Ma flower2013-05-23 12:23:18 回答:匿名 Puyang pony roll bread twist 2013-05-23 12:24:58 回答:匿名Puyang cheese twist 2013-05-23 12:26:38 回答:匿名...
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