筒子鱼起源于山东省微山县，是微山湖地区最具特色的菜品之一，与孔府菜、麻鸭卧微山名菜筒子鱼雪、四孔鲤鱼并称为微山四大鲁菜。其独特之处在于，据说最初只有微山留庄镇的一名厨师会烹制此菜。该厨师在筒状建筑物内加工制作而成，因此得名“筒子鱼”。另一种说法是，筒子鱼使用去头刮鳞、大小适宜的...
在网上找的图。长江武..在网上找的图。长江武汉一带的鱼 据说是长江特有鱼种 当地叫筒子鱼 不知道是不是图上这个 长得差不多 能有几两的大小别说有点像这个 还有挺大的几两的
工序讲究，从护鱼到切割，每一步皆有讲究。活鱼护水三天，清除体内污物。将鱼鳞刮净，鱼头剁掉，从鱼尾至头部均匀分割，去刺留肉。经过四刀，仅剩鱼肉片，刀工细腻如排骨。接着用蛋清将鱼肉片包裹，放入80度热水中，使其卷成筒状。最后，以微山湖之水烹煮筒子鱼，佐以葱姜油盐，品其原滋原味。简...
既然筒子鱼已经上升到了艺术的境界,那绝不是一般的鱼所能做出来的。我们微山湖当年出产三十多种鱼,能配做筒子鱼的鱼唯有一种鲫鱼。 做筒子鱼需要得是活蹦乱跳的鲫鱼,因为活鱼的肉富有韧性和张力。 筒子鱼讲究鲜嫩,如果把鞋底那么大上斤重的鲫鱼拿来做筒子鱼,鱼大而肉硬,虽鲜却不嫩。为了保持鲜嫩,一律要选用四...
筒子鱼，一说原来只有微山留庄镇一厨师会烹制此肴。因制作过程保密，厨师在筒状建筑物内加工制作而成，故称筒子鱼。再一说，筒子鱼用去头刮鳞大小适宜的鲫鱼，顺脊骨一边用刀片下鱼片，水氽后，卷成曲筒关，烹之，因菜肴的形状取名。 那年乾隆皇帝下江南巡视民情，途经微山湖边的小县城。知县大人王振修为了巴...
在井水的滋养下，筒子鱼的口感与湖水的清澈相得益彰。尽管井水纯净，但它似乎缺少了某些能让筒子鱼更为出色的调味元素。因此，不论人们如何费心烹饪，都无法达到乾隆皇帝那种极致的美食享受。然而，作为一道献给皇帝的高级贡菜，微山湖的筒子鱼鲜嫩味美，其品质与口感，非任何高级菜肴所能匹敌。如今，筒子...
商标名称 筒子鱼 国际分类 第43类-餐饮住宿 商标状态 商标注册申请 申请/注册号 29060923 申请日期 2018-02-01 申请人名称(中文) 微山县微山湖食用油有限公司 申请人名称(英文) - 申请人地址(中文) 山东省济宁市微山县昭阳街道蒋庄村村西50米 申请人地址(英文) - 初审公告期号 - 初审公告日期 - 注册公告期...
筒子鱼是微山湖传统名吃之一。用去头刮鳞鲫鱼，片下鱼片，水氽后，卷成曲筒状烹之，因菜肴的形状得名。筒子鱼无刺无皮，肉质嫩美，百吃不腻。
长江武汉一带的鱼 据说是长江特有鱼种 当地叫筒子鱼 不知道是不是图上这个 长得差不多 能有几两的大小 分享624 shanebang吧 琉璃景瓦 【琉璃】520节日快乐呀哈哈哈~瓦爱你们~源源安琳姐怪兽冰姐姐搁浅宝蓝姐七七妹子711妹子板板姐小万团子立夏西瓜荡货萌货下巴哥蒹葭筒子鱼骨头青春 520快乐快乐大快乐~木马木马...