【低油低糖素食】自制笨月饼(酥脆的口感)的做法步骤 步骤1 白面加入水,和成硬面团,放入盆里,盖盖,静置1晚上,就自然发酵了。 步骤2 将发酵好的白面兑入适量的碱,和匀。 步骤3 干燥的锅里放入一勺油,等油温升高,油冒烟了以后,放入适量的干面粉,加入少许糖,搅拌成油酥面。 步骤4 将油酥面晾凉,与刚才的发...
步骤5 按个人喜好 调整馅面比例 可以开始包月饼了 步骤6 包好后 口冲下 用月饼模压型 步骤7 最后 压好型 放烤盘里 刷全蛋液 用牙签在表面扎几个孔 防止表皮在烤制过程中鼓起 同时烤两盘 上火180 下火230 烤一半换位置 烤到表皮上色 笨月饼的小贴士 按这个数量配馅料 可以烤6-8斤面的月饼 剩下的馅料...
步骤6 包好的月饼捏口朝上,脱模直接码在烤盘上。 步骤7 倒入少量白糖炒至焦色,加入少量水,放凉后为月饼上表面刷上糖色。 步骤8 用牙签在上表面扎上小孔,因为烤制过程月饼会鼓起来,防止月饼开裂流沙。预热烤箱180度,25分钟左右。每个烤箱温度略有差异,随时注意烤糊或者流糖的情况。 步骤9 成品 山西笨月饼的烹...
在撒入高度白酒,加入高度白酒使月饼的保存期长久 包入黑芝麻枣泥馅收紧口,每团馅大约是30-33克,放入80克的月饼模具里压成月饼坯 6.将枣泥加入,用手搓揉均匀。黑芝麻枣泥馅就做好了。馅料可提前一天做好 笨月饼的做法: 将月饼坯放入烤盘,表面刷层蛋液,用牙签在上面扎两个小眼,这样烤好的月饼就不会鼓起来 ...
寿阳笨月饼我们常见的月饼,馅料一般选用白砂糖,而寿阳人做月饼偏偏选用红糖,这是为什么呢?原来,寿阳地处高寒山区,人们吃糖一般吃红糖,认为红糖发热,而白糖属阴,不宜多吃。故而做月饼也用红糖做馅。现代科学研究证明,红糖为养生佳品,尤其适宜妇女、儿童和老年人。红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗...
山西月饼以晋式为主,晋南晋北的手工月饼又各具传统特色。有豆沙的,混糖的,芝麻的,还有无馅的空心月饼,山西人称这些手工月饼是笨月饼。据不完全统计,在山西具有地方特色的笨月饼共有10种。放大区域后,全国各地月饼的种类更是数不胜数。 镜头一(山西): ...
最遥远的思念——武乡广志笨月饼 金色童年 又是一年中秋时,爹娘不言辛苦,和邻居家的叔叔婶婶们制作笨月饼。只为孩子们能吃上一口家乡的土味。这是经过一晚上发酵的面团 解面——用碱面把发酵好的面中和 做月饼原型 月饼陷 制作完月 以前乡人都用大麻叶子盖在上面,防止烤焦,现在大麻无人种植,改用白菜叶子。...
晋源笨月饼赶制忙 非遗技艺竞飘香 已关注关注重播分享赞关闭观看更多更多退出全屏视频加载失败,请刷新页面再试刷新视频详情 每年中秋,月饼是当仁不让的“主角”。吃腻了传统风味,今年来吃点不一样的吧。晋祠圣母殿、太原古县城、太山、双塔寺...当...
5、我的月饼模具比较大,水油面40克油酥面15克。 6、如图所示,分别卷好。 7、如图所示把馅包好。 8、月饼模具刷油 9、把月饼胚放到模具中按一下,然后拿出来花纹就有了。 10、把月饼上刷一层蛋黄液入烤箱烤至金黄色。 11、这个配方可以打将近40个,一个烤熟的月饼80多克,好了不多说了,给老妈送点去,八...