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第13步、一层毛笋一层菜～ 第14步、最后放适量盐跟水～ 第15步、上灶大火煮透～ 第16步、煮好的笋干菜放在凉席上晾晒～ 第17步、大太阳的话只要一天半时间就晾晒好了～ 第18步、这个是笋干的晾晒～ 第19步、晾晒好的笋干菜,鲜嫩～ 第20步、有人说我们的笋干菜跟绍兴的梅干菜差不多,个人觉得还是有区别...
2、毛笋先对半切开,然后切成薄片。 3、把锅烧烫,不要放任何东西,然后把切好的笋片放进去翻炒2分钟。 4、再加入适量食盐,继续翻炒2分钟。 5、放入咸菜,再加入适量清水,水位没过笋片即可。 6、大火煮开然后转中火煮至汤汁收干。 7、捞出来沥干水分。 8、准备几个竹筐或者簸箕,把笋干菜均匀的摊在上面,尽量...
而制作笋干菜的关键原料——春笋，在农村里并不罕见。每当春笋时节到来，新鲜的笋便成为餐桌上的常客，其微甜的口感为笋干菜带来了独特的美味。因此，食材的新鲜度对笋干菜品质的影响至关重要。将大锅清洗干净后，注入适量清水，接着将切好的笋片放入锅中煮制。在煮制过程中，无需添加任何味精，全凭经验和感觉来...
其微甜的口感为笋干菜带来了独特的风味，而食材的新鲜度更是直接决定了笋干菜的品质。洗净大锅，注入适量清水，将笋片放入锅中慢煮。整个煮制过程中无需添加任何味精，只需凭借经验掌控火候与时间。待笋片煮至恰到好处，将其与汤汁按照一定比例混合，再与预先准备好的梅干菜充分搅拌均匀，让梅干菜充分汲取笋汁的...
用大锅烧开水后,往锅中放入8分满的笋片,待煮开后,加入适量的盐,再煮上七八分钟以除去笋干的涩味。随后往锅中加入适量的干菜(由雪里蕻腌制而成),加以搅拌后继续煮上10分钟。 10分钟后,将煮好的笋干菜从锅中捞起,沥干水分。之后将沥干后的笋干菜依次摊开在室外的芦席...
最后，将烧煮好的笋干菜出锅，曝晒在阳光下直至完全晒干，这样，一道色香味俱佳的余姚笋干菜便大功告成。笋干菜兼具菜香与笋味，那原汁原味的清香扑鼻而来，令人垂涎欲滴。其烹饪方式多样，可做出多款别具一格的佳肴，如泡汤的鲜美、清蒸的清淡、烧鱼的香醇、炖鸡鸭的浓郁，以及煮豆腐的清爽，荤素搭配皆宜，久吃不...
就是笋啦 时节一到 笋是最不缺的一味食材 口感微甜 食材的新鲜度决定笋干菜的品质 挖笋 清明时节雨纷纷,雨后春笋节节高 清明至立夏之间 正是春笋生长的旺盛期 一到天气晴朗的日子 锄头和竹篮便是竹林挖笋 最佳工具 挖笋首先要找到笋 注意看竹子周围是否有裂缝 ...
笋干菜汤：嵊州独有的下饭汤 百县千碗笋干菜是嵊州人家中的常备菜，在春笋的旺销时节，家家户户都喜欢在自己家中晒点笋干菜，原料一般采用淡笋和咸芥菜。笋干菜汤是用嵊州特有的笋干菜搭配时令鲜蔬制作而做成的下饭汤。@浙江文旅 @绍兴发布 来源：浙江发布 ...